Categorie

Des Kookt

Des Kookt: pulled chicken op een broodje

17/01/2016 - 0 reacties

Pulled pork, ik hoor/lees het overal. Nooit gegeten natuurlijk dus ik was extra benieuwd naar pulled chicken. Kip gegaard in een tomatensausje met heel veel kruiden, zou het lekker zijn?

Ingrediënten:

  • 500 gr kipfilet
  • 1 pakje passata di pomodoro
  • 70 gram tomaten puree
  •  2 el honing
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 el worchestersaus
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 el chilipoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 2 el mosterdkorrels
  • 1 tl mosterd
  • zout en peper
  • teentjes knoflook
  • 1 el bruine basterdsuiker

Zo maak je het:

Super makkelijk dus. Pers wat teentjes knoflook en doe dit samen met alle ingrediënten, behalve de kipfilet in een pan. Laat het even garen / warm worden. Doe dan de kipfilet erbij, zorg dat de kipfilet door de saus wordt bedekt. Doe een deksel op de pan en laat het voor ongeveer een uur op middelhoog vuur garen.  Hou het een beetje in de gaten, je mag er ook een beetje water bij doen. Ja sorry, maar bekentenis: ik heb dit niet gemaakt, maar LOML (ik was met de kids in de speeltuin gna gna). Enfin: na een uur is het goed gaar, en dan kan je met een vork de kipfilet uit elkaar trekken. Als het goed is gaat dit vanzelf. Schep het nog even goed om in de saus,  schep wat in een afbakbroodje en geniet ervan. Super lekker, want je proeft een beetje zuur, zoet en pittig door elkaar heen. Tip: serveer het met wat koolsla. Eet smakelijk!

Des Kookt: Tiramisu voor kleine kinderen (aka zonder alcohol)

17/01/2016 - 0 reacties

Voor mijn schoonfamilie maakte ik deze tiramisu. Zonder alcohol. Makkelijk om te maken, haal wel wat tijd uit voor het vastzetten in de koelkast, het liefst de hele nacht.

Ingrediënten:

  • 4 eidooiers
  • 2 eiwitten (dus dat is inderdaad in totaal 4 eieren)
  • 100 gram suiker
  • zakje vanillesuiker
  • lange vingers (ik heb ze niet geteld maar koop maar sowieso 2 pakken bij de appie heyn)
  • 2 koppen koffie
  • cacao

Zo maak je het:

Klop de eiwitten stijf met je mixer. Maak wel eerst je beslagkom en mixer goed vetvrij. Dit doe je door op een keukenpapiertje een citroen op uit te persen en de beslagkom hiermee schoon te wrijven. Vergeet de klopper van je mixer niet.  De eidooiers doe je samen met de suiker in een kommetje. Roer het met een garde goed door, zodat de suiker oplost. De creme moet zacht en luchtig zijn.

Voeg bij de stijfgeklopte eiwitten de mascarpone en het zakje vanille suiker. Roer het voorzichtig door zodat het mengsel luchtig blijft. Tenslotte voeg je de eigeelcreme toe, ook voorzichtig voor de luchtigheid.

Giet de koppen koffie in een schaal. Dep hier de lange vingers 1 voor 1 in, niet te lang want dan worden ze heel zacht. En doe het aan de koekkant (dus niet de suikerkant). Leg dan 1 laag lange vingers in de schaal. Leg hier een laag mascarponecreme op en strijk het glad. Leg hier weer een laag lange vingers op en tenslotte de rest van de mascarponecreme. Zet het in de koelkast voor minimaal 4 uur, maar het liefst dus een nacht. Daarna een laagje cacao erover heen, uitsnijden, serveren eten en genieten.

Des Kookt: scones

17/01/2016 - 0 reacties

Ik snap niet zo goed waarom ik nu pas scones heb ontdekt. Zo simpel! Zo makkelijk! En vooral: zo erg lekker! Mijn zusje kwam op het idee om met kerst “welsh cakes”  te maken en daar vind ik scones wel een beetje op lijken. Alleen moet je welsh cakes dus bakken en scones kun je gewoon in de oven gooien. Hoppa!

Ingrediënten:

  • 250 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • een klein beetje baking soda
  • snufje zout
  • 3 el suiker
  • 100 gram roomboter, hoeft niet op kamertemperatuur!
  • 75 gr rozijnen
  • 120 ml karnemelk
  • 1 ei
  • 1 el melk
  • 100 gram mascarpone
  • 125 gram creme fraiche
  • jam

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Meng in een kom de bloem (zeef het eerst even), bakpoeder, baking soda, zout en suiker. Roer het goed door elkaar. Snij vervolgens de klontjes boer erdoor en meng het luchtig met je vingers tot je een korrelig deeg hebt. Roer dan de rozijnen erdoor, en voeg op het laatst de karnemelk en het losgeklopt eitje toe. Roer het goed door elkaar tot het deeg gemengd is.

Bestuif je aanrecht met bloem en leg hier het deeg op. Kneed goed door en rol het daarna uit tot een plak van ongeveer 3 cm. Steek er rondjes uit en leg het naast elkaar op een bakblik met bakpapier. Laat wat ruimte tussen want in de oven groeien de scones nog wat. Bestrijk alle scones met melk en strooi er nog wat suiker overheen.  Doe dan in de oven voor ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin zijn. Lekker met een flinke lepel jam of “clotted cream”. Die maak je door de mascarpone en creme fraiche met elkaar te mengen. Overheerlijk zeg ik je. Eet smakelijk!

Des Kookt: Pitabroodje met rucolapesto, gegrilde perzik en brie (of geitenkaas, wat jij wil)

17/01/2016 - 0 reacties

Pitabroodjes zijn een bitch om klaar te maken, wisten jullie dat? Ik heb altijd ruzie om het netjes open te snijden, op 1 of andere manier breekt het altijd bij mij, super irritant. Recepten met pitabroodjes sla ik altijd het liefst over, maar dit recept moest ik proberen.

Ingrediënten:

  • 2 teentjes knoflook
  • zout
  • 1 el pijnboompitten
  • 40 gr rucola
  • 20 gr parmezaanse kaas
  • 2 el olijfolie
  • rucola voor het broodje
  • blikje perzik
  • 1 el roomboter
  • geitenkaas of brie
  • runderrookvlees (of voor de varkensvleeseters onder ons: parmaham)

Zo maak je het:

Maak eerst de pesto. Doe in je keukenmachine de knoflook, zout, pijnboompitten, rucola, parmezaanse kaas en olijfolie en mix het tot 1 geheel. Dit is echt de beste pesto everrrrr, believe me. Toast de pitabroodjes in de oven. De perzik gril je door het in partjes te snijden en in een koekenpan te doen (gril het om en om, doe de roomboter erbij). Dan het broodje beleggen: doe eerst een laagje pesto, dan rucola, dan gegrilde perzik en dan de geitenkaas of brie. Plakje runderrookvlees eroverheen en eet smakelijk.

Des kookt: Key lime pie

17/01/2016 - 0 reacties

Guttegut, super lastig om foto’s te maken als het zo snel donker wordt. Dan maar, heel charmant, in het ovenlicht. Mijn zusje zei dat ze met kerst een key lime pie ging maken, ik had geen idee wat het was. Ik dacht dus met merinque, maar het is veel makkelijker.

Ingrediënten:

  • 250 gram digestive koekjes
  • 115 gram roomboter
  • 4 eieren (alleen het eigeel, maak anders van de eiwitten lekkere merinques!)
  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • ongeveer 6 limoenen waar je 125 ml limoensap nodig hebt en;
  • 2 tl limoenrasp

Zo maak je het:

Doe de koekjes in een plastic kom en ga er lekker met een deegroller overheen. Kapot moeten die koekjes, KAPOT! Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Als het gesmolten is roer je het door de koekkruimels. Verdeel dit over de taartbodem en druk het goed aan met de bolle kant van de lepel en het zet het in de koelkast. Verwarm je oven voor op 175 graden.

Klop het eigeel tot het romig en lichtgeel is. Voeg dan het blikje gecondenseerde melk toe. Mix het tot 1 geheel. Dan voeg je de helft van de limoensap toe. Weer mixen tot het goed gemengd is. Voeg dan de andere helft van de limoensap toe en de limoenrasp. Schenk dit over de koekjesbodem.  Dan doe je taart voor 12 minuten in de oven. Laat de taart dan eerst 10 minuten afkoelen, en zet het dan in de koelkast om verder te laten opstijven.

Overheerlijk, zeker met slagroom erbij. LOML heeft de taart voor de helft zowat opgegeten.  Eet smakelijk!