Categorie

Des Kookt

Des Kookt: Geroosterde tomatensoep

17/01/2016 - 0 reacties

Mijn lievelingssoep is dus champignonsoep. Waarom ik dan toch een tomatensoep maakte; ja geen idee. Oja: de tomaten waren in de aanbieding bij de Lidl. En omdat ik tomaten uit de oven net wat lekkerder vind dan gewoon besloot ik deze soep te maken.

Ingrediënten:

  • 2 kg hele rijpe tomaten (ik gebruikte roma tomaten)
  • 1 rode ui
  • knoflook
  • paar takjes tijm
  • olijfolie
  • zeezout ( tip: gebruik die van Malden. Niet die harde korrels van Jozo)
  • 1 liter groentebouillon
  • Parmezaanse kaas
  • crème fraîche

Zo maak je het:

De tomaten snij je hoppa door de helft. Pak een knoflookteen of 3, 4, 5, wat jij wil, en een rode ui, die snij je ook door de helft. Alles op de bakplaat. Olijfolie eroverheen, wat takjes tijm en zeezout.  In de voorverwarmde oven van 215 graden voor ongeveer 25 minuten.

Daarna doe je de boel in een soeppan. Glad pureren met een staafmixer. Ondertussen heb je natuurlijk de 1 liter groentebouillen al klaar staan. Die doe je erbij. Blijven roeren tot het net kookt. Versgemalen peper erbij en klaar is Des.

Serveren in Blond Amsterdam soepkommetjes (anders niet) met een klodder creme fraiche en wat Parmazaanse kaas.

Oja, vergeet de takjes tijm er niet uit te halen (sorry als je het nu pas leest en de boel al gepureerd hebt).

Des Kookt: Gepofte zoete aardappel

17/01/2016 - 0 reacties

Wij hebben altijd wel zoete aardappel in huis. Vaak stoom of kook ik het, maar eigenlijk pof ik het nooit in de oven. Terwijl dat ook heel lekker is, zo hoorde ik van mijn zusje. Laat de schil er vooral op: de oven zorgt er wel voor dat het lekker “chrispy” wordt. Verder is het zo makkelijk he jongens.

Ingrediënten:

  • zoete aardappels (ik had een flinke grote, dat was voor mij alleen genoeg)
  • blik mais
  • blik zwarte bonen
  • 1 avocado
  • bosui
  • rode ui
  • koriander
  • half komkommertje
  • cherrytomaten
  • geitenkaas
  • limoen

Zo maak je het:

Verwarm de oven op 220 graden. Prik de zoete aardappel rondom met een mes of een stevige vork. Leg ze op een bakpapier in de oven. Bak ze in 60 minuten. Laat de mais en bonen uitlekken in een vergiet. Snij alle groenten in blokjes.

Als de zoete aardappel klaar is snijd je deze in het midden in. Laat het ding vol met bonen, mais, groenten en doe er een schep (zelfgemaakte ) guacemole bij. Verkruimel er wat geitenkaas over en koriander en doe lekker kek en serveer het met partjes limoen.

Wat zei ik je: super makkelijk. En lekker.

Des Kookt: Chili hot dogs

17/01/2016 - 0 reacties

Ok, Jamie Oliver komt altijd bij mij op nummer 1, maar Gordon Ramsay vind ik dus ook gewoon heel leuk. Wisten jullie bijvoorbeeld dat hij al een paar keer de marathon heeft gelopen? En wist je dat hij een franse kok eens toeriep “you dirty french pig!” ? Hartstikke leuke vent joh. Ik zag op tv dit recept voorbij komen en ik had meteen zin om het te maken.

Ingrediënten:

  • hot dogs. Ja die zijn dus een beetje moeilijk te vinden. Ik ging naar de islamtische slager en ik vond daar een blikje, maar je kunt ook gewoon ordinaire knakworstjes halen. Doe eens gek.
  • Surinaamse puntjes (brood dus. Nee, geen slap wit kadetje).
  • geraspte kaas
  • 1 ui
  • olijfolie
  • knoflook
  • een halve el komijn
  • een halve el chili poeder
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 el Worchestershire saus
  • 2 el tomatenpuree
  • een blikje tomatenblokjes
  • beetje suiker
  • halve el oregano
  • zeezout
  • versgemalen peper

Voor de gekarameliseerde uien:

  • 2 rode uien
  • 1 el bruine suiker

Zo maak je het:

Uien en knoflook fijn snijden, in een pan bakken tot het zacht is. Doe de komijn erbij. Roeren. Doe de chili poeder erbij. Roeren. Peper en zout erbij. Roeren. Dan het gehakt erbij doen en op hoog vuur voor ongeveer 6-8 minuten bakken. Wanneer het gehakt goed bruin is geworden is doe je er de Worchestershire saus erbij . DIT MOET WANT DIT MAAKT HET GERECHT ECHT AF!

Goed, vuur naar beneden, en doe er de tomatenpuree en de tomaten erbij. Ook de suiker erbij doen (super belangrijk, want dat haalt het zure van de tomaten eraf). Oregano er nog bij, samen met wat versgemalen peper. Laat het nog even pruttelen voor ongeveer 20 minuten. NU NIET WEGLOPEN OM EEN FOTO OP INSTAGRAM TE ZETTEN, nee, wel regelmatig roeren nog.

Dan gekarameliseerde uien: verhit een pan. Doe er wat olie bij. Dan de uien samen met wat zout en peper voor ongeveer 15 minuten, tot het helemaal zacht is. Wanneer dat zo is doe je er de suiker bij. Is het lekker bruin en sticky? Dan het vuur uit doen.

Ga voor een Surinaams puntje als brood. Snij het open van boven (nee, niet de zijkant). Alles erin mikken (VERGEET DE HOT DOGS NIET!) en maak het af met wat ketchup en mosterd. Maak indruk op je man/vriend/levenspartner en eet smakelijk.

Des Kookt:Herfstwraps met paddestoelen, brie en honing.

17/01/2016 - 0 reacties

Er zijn 2 dingen die ik super lekker vind. Wraps. En paddestoelen.
(En chocola).
(En kaas).
(En een rugmassage).

Mijn schoonouders waren bij ons en ik wou even snel iets koken voor de lunch. Via Maura vond ik dit recept. Ik las alleen maar snel dat het maar 10 minuten in de oven moest en ik was al om.

Ingrediënten:

  • wraps
  • gemengde paddenstoelen
  • sjalotje
  • brie
  • honing
  • peper en zout

Zo maak je het:

Verwarm je oven op 180 graden. Snipper het sjalotje en snijd de paddestoelen in grove stukken. Bak het sjalotje voor een paar minuten. Voeg de paddenstoelen erbij. Breng op smaak met peper en zout.

Laat het uitlekken op een keukenpapiertje.

Leg een wrap in een koekenpan. Bak het eventjes, draai het om en bak ook deze kant. Leg wat plakjes brie op de gebakken kant van de wrap en schep hier de paddenstoelen op. Vouw de wrap en leg het in de ovenschaal.  Doe dit met alle wraps.

Zet de ovenschaal in de oven tot de brie gesmolten is, dat is dus ongeveer 10 minuten, hoera!  Snijd de wraps door de helft, leg het op een groot bord, en schenk er honing over heen. Schoonouders vonden het heerlijk en ik heb weer wat punten gescoord als ideale schoondochter. Nu jullie weer.

Des Kookt: Indiase broodsalade

17/01/2016 - 0 reacties

Voordat ik verder schrijf: dit is echt de lekkerste Indiase salade met bloemkool die ik ooit heb gegeten. Nee, maar echt. En ik vind bloemkool niet eens lekker, maar dit is dus echt wow. Njam.mie.

Ingrediënten:

  • bloemkool
  • 6 el quinoa
  • 2 tl komijnzaad
  • 3 tl kerriepoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • naanbrood (doe die smaak met knoflook: extra lekker)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • bosje radijs
  • koriander
  • feta
  • peper en zout

Zo maak je het:

Snij de bloemkool in kleine stukjes en kook ze voor ongeveer 3 minuten in kokend water. Afgieten en spoelen met koud water.

Doe wat zonnebloemolie in een wok en fruit alle specerijen 1 minuut terwijl je ook blijft roeren. En oja: vergeet niet de genieten van deze heerlijke geur door je keuken. Doe dan de quinoa erbij en bak ongeveer 3 minuten mee. Voeg vervolgens de bloemkool erbij en bak op hoog vuur 2 minuten. Dan de brood, in stukjes gescheurd erbij doen. Door roeren. Tenslotte nog een blik tomatenblokjes. Goed roeren, maar niet te lang anders wordt het een slappe bende. Eventueel op smaak brengen met peper en zout.

Serveer het op een groot bord en maak het af met schijfjes radijsjes, korianderblaadjes en gekruimelde feta. En nu met zijn allen van het bord eten want extra gezellig (en jullie kunnen dan ondertussen kletsen over hoe lekker het is en hoe fijn het is dat je dit recept hebt ontdekt van die leuke blogger Des. Geen dank).