Categorie

Des Kookt

Des Kookt: gegrilde aubergine met yoghurt munt dressing (en gegrilde paprika reepjes)

17/01/2016 - 0 reacties

Mijn lievelingsgroente is de aubergine. Die vind ik zo lekker. Je kan er alles mee. Bakken, stomen, op een pitje grillen of in de oven grillen. Ik had er 5 stuks gekocht bij de markt en vond dit recept. Er waren geen granaatappels te vinden maar ik had nog wel een flinke puntpaprika in de koelkast, dus ik gebruikte die maar.

Ingrediënten:

  • rucola
  • aubergines (ik gebruikte ze alle 5, maar met 2 stuks kom je ook heel ver)
  • 4 el yoghurt
  • 2 tl mayonaise
  • knoflook
  • verse munt
  • 1 tl citroensap
  • rasp van een citroen
  • puntpaprika

Zo maak je het:

De aubergines grillen is super makkelijk. Snij het in plakken, doe het in een kom en doe er zeezout, peper en olijfolie bij. Zorg dat alle plakken aubergines bedekt zijn. Doe het op een bakplaat in een voorverwarmde oven van 180 graden. Het mag er ongeveer 15-20 minuten in, let er zelf een beetje op. Mijn oven gaat vrij snel dus 15 minuten is genoeg.

De yoghurtmunt saus is ook zo lekker. Yoghurt, muntblaadjes, 1 teentje knoflook, peper, en zeezout in een kommetje, roeren en klaar. Wat citroensap erbij maakt het af.

De paprika grilde ik op een pitje en sneed ik in reepjes, maar je mag het van mij ook uit een potje halen. Doe lekker je ding meid!

Serveren op een groot bord, eerst sla erop, dan de gegrilde aubergines, dan de saus eroverheen gieten en tenslotte de reepjes paprika. Afmaken met wat rasp van de citroen, ook zo mooi voor de kleur. Heer-lijk!

Des Kookt: Bladerdeegtaartje met camembert, appel en honing.

17/01/2016 - 0 reacties

Bladerdeeg: goed. Appel: altijd goed. Camembert: ALLE KAASJES ZIJN GOED! Toen mijn moeder weer eens langskwam om op te passen besloot ik dit taartje te maken. Als je echt van kaas houdt dan kun je alleen dit taartje ook wel op (doe je best, je kan het). Maar met zijn 2en delen kan natuurlijk ook. En maak er een lekkere salade bij.

Ingrediënten:

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • halve appel
  • hele camembert
  • beetje honing
  • beetje eigeel

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Van de 4 plakjes bladerdeeg maak je een vierkantje, plak de randjes dicht met wat water of eigeel. Doe in het midden de camembert. De appel snijd je in dunne plakjes. Deze doe je op de camembert. Doe tenslotte nog wat honing erover heen. Pak de 4 punten van het bladerdeeg-vierkantje en maak er een pakketje van. De bovenkant mag je ook bestrijken met wat eigeel. Dan in de oven doen voor ongeveer 25 minuten. Heerlijk als het nog lekker warm is en de kaas lichtjes gesmolten. Enjoy!

Des Kookt: Lasagne met perzik. En monchou. En amandelschaafsel. EN JA HET IS LEKKER.

17/01/2016 - 0 reacties

Ok, eerlijk: ik ben wel even bang dat jullie mij voor gek verklaren. Lasagne met fokking perzik, Des? Echt? Ja, echt. Toen clubcake Jazzy hiermee kwam was het eerste wat ik dacht: lekker! Ik ben namelijk wel altijd benieuwd naar “rare” smaakcombinaties. Maar deze lasagne was bij ons in 1x op. Met zijn drietjes. Ja echt. Maak het dus gewoon en bedank mij later.

Ingrediënten:

  • 1 pak lasagnebladeren
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 liter lasagne saus
  • 60 gram amandelschaafsel
  • 200 gram Monchou
  • 250 gram champignons
  • 1 kleine blik halve perziken (of in stukjes)
  • zakje geraspte kaas

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 180 graden. Champignons mag je in plakjes snijden en gaar bakken in een pan. Laat het uitlekken in een vergiet. De gehakt rul bakken. Maak de sausmix en roer het goed door. Leg een laagje saus in de ovenschaal en leg hier een laag lasagnebladen op.

Giet de rest van het saus bij het rundergehakt. Schep deze saus dan over de lasagnebladen. En nu gaan we bouwen:
– verdeel hier een laag amandelschaafsel overheen.
– dan een laag saus (met die rundergehakt dus).
– weer een laag lasagnebladen.
– laagje saus.
– de gebakken champignons erop.
– brokkel de plakjes monchou over de champignons.
– dan een laag lasagnebladen.
– verdeel de blokjes perzik hierover.
– tenslotte de laatste laag saus.
– en dan gooi je er een hele zak geraspte kaas eroverheen.

De schaal in de oven voor 45 minuten en daarna wat afkoelen.

Ik weet het, jij denkt: Des, jij bent gek dat je dit lekker vindt. Maar echt. Het is overheerlijk, echt njam njam njam!! Gewoon mij erop vertrouwen en dan zeg ik: eet smakelijk.

Des Kookt: Zoete aardappelkoekjes met harissa yoghurt

17/01/2016 - 0 reacties

Mijn moeder kwam langs en ik wou haar natuurlijk imponeren met mijn kooktalenten. Zoete aardappel koekjes klinkt natuurlijk net wat sjieker dan zoete aardappelpuree, dus dit maakte ik voor haar.

Ingrediënten:

  • zoete aardappel. Ik gebruikte 1 flinke grote, gekocht bij de Lidl
  • 2 eieren
  • 2-3  eetlepels bloem
  • 1 sjalotje
  • bosje munt
  • 1 tl gemalen komijn
  • 150 gram yoghurt
  • 1 tl harissa
  • halve komkommer

Zo maak je het:

De zoete aardappel kun je raspen, maar daar kreeg ik een lamme hand van. En de rasp werd helemaal scheef. Dus ik gooide het gewoon in de keukenmachine, dat kan ook. Meng de eieren, bloem, sjalotje, helft van de munt en komijn er doorheen, en je bent al helemaal snel klaar. Hier kun je de aardappelkoekjes van vormen. Bak de koekjes in zonnebloemolie (of #healthy: kokosolie) in een koekenpan.

De harissa-yoghurt saus is vet moeilijk om te maken. Let goed op:
yoghurt in een kommetje .
Nu komt het: harissa erbij.
Wacht, het meest moeilijke gedeelte: wat muntplaatjes er doorheen.
En dan roeren.

Klaar, en eet smakelijk.
(Mijn moeder vond het heerlijk).

(ps: maak er een lekkere salade of eet er een heel kippetje bij ).

Des Kookt: Antiliaanse kaasballetjes (balletjes, hahaha)

17/01/2016 - 0 reacties

Een foodblogger die ik al lange tijd trouw volg is Danielle van Foodloveandhappinesse. Haar schrijfstijl is vrolijk, ze is zelf fucking sexy en ook nog eens grappig. Wat wil een mens nog meer. Nou Antiliaanse kaasballetjes dus. Ik las alleen kaas en was al verkocht. Tijd om het te maken dus.

Ingrediënten:

  • 500 gr geraspte oude kaas
  • 3 eieren
  • 35 gr bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 1 tl suiker
  • zwarte peper
  • zakje kaas in blokjes

Zo maak je het:

Goed, voordat ik verder schrijf: ik las het recept niet goed door en had maar 1 zak geraspte kaas. Dat was genoeg, dacht ik. Vervolgens deed ik er extra meel bij. Nope, niet doen. Let dus goed op: Koop 2 zakjes geraspte kaas.

Kus Kluts de eieren en meng hier dus de geraspte oude kaas door. Voeg de bloem toe en ook het bakpoeder, suiker en zout. Kneed het goed door tot je een mooie bal kunt vormen. Dek de kom af met een theedoek en laat even staan.

Vorm balletjes van het deeg, en doe er een kaasblokje in. Vervolgens weer vervormen tot een balletje en weer een kaasblokje erbij (is lekker! Twee kaasblokjes is altijd beter dan een!)  Frituur de balletjes in porties in de olie. Laat het uitlekken op een bordje met wat keukenpapier. Doe het raam open om de frituurlucht kwijt te raken, ga op de bank zitten met de kaasballetjes, en eet ze allemaal op. Lekker met een beetje mosterd (wel Gruningse mosterd natuurlijk). Eet smakelijk!