Des Kookt: visje met salsa en courgette

17/01/2016 - 0 reacties

Jamie Oliver, wie houdt er nou niet van hem??  Ik in ieder geval wel. Stapel verliefd. Een super papa, super schattig en natuurlijk is alles wat hij maakt even lekker. En ik vind het zoooo schattig hoe hij “oehhwaaa” roept als het precies goed gekruid is. Enfin, tot zover mijn haleluja stukje over Jamie. Want Jamie heeft een nieuw programma op 24 kitchen, namelijk Superfood. Daar kan je natuurlijk heel erg je mening over hebben, maar doe maar gewoon niet want ik vind het super hoe Jamie ook gezond eten lekker kan maken. Ik zag dit recept op tv en ik maakte het de volgende dag voor LOML en een goede vriendin en het was meteen op; zo lekker. En dus ook gezond, nou dan heb je me.

Ingrediënten:

  • 2 courgettes
  • 1 zakje krieltjes
  • 1 zak witvis (bijv pangasius)
  • bosje munt
  • 2 bosui
  • 1 rood pepertje
  • knoflook
  • 10 olijven zonder pit (Jamie zegt dat je gewoon de olijven met pit moet halen en dan de pit eruit moet snijden. De olijven zonder pit die meteen uit het potje komen zijn niet zo lekker. Zegt Jamie. En wat Jamie zegt, is gewoon zo)
  • olijfolie
  • citroen

Zo maak je het:

Snij een knoflookteen of 4 in plakjes. Ook de courgettes snij je in kleine blokjes. Pak een grote pan, en fruit hier de knoflook in. Daarna doe je er de courgettes bij. Deze mag best zacht worden. Wat versgemalen peper en zout eroverheen, en doe dan een deksel op de pan. Dan gaat het garen van de courgette sneller. Als de courgette al wat zacht is, gooi je er wat krieltjes overheen. De schil mag je er wel op laten, dat doet Jamie ook. En prak wat krieltjes zacht, niet te zacht, maar dat het er een beetje gebroken uitziet. Dat is mooi voor op het bordje straks (Jamie zegt: rustiek).

Goed, deksel er weer op, laat die aardappeltjes ook maar zacht worden. Op het laatst mag de vis eroverheen. Die gaat heel snel, na ongeveer 3 minuten is het al gaar.

Voor de salsa: snij de munt in reepjes. De bosui in kleine rondjes. En het pepertje mag je ook fijn snijden (haal de pitjes eruit als je het niet te pittig wil). De olijven zonder pit dus ook fijnsnijden. Meng de munt, bosui, pepertje en olijven in een kommetje met een flinke scheut olijfolie. Sprenkel er ook citroensap overheen.

Pak nu een bord en doe hier eerst de courgette op, dan de krieltjes, dan de witvis, en bovenop de witvis doe je de salsa. Eet smakelijk en geen dank.

(ps, ik had de laatste dagen een kleine social media stop. Daarom heb ik ook geen foto’s van de gerechten gemaakt, omdat ik deze altijd meteen in Instagram zet. Geen foto’s bij de recepten dus, maar gebruik een beetje je fantasie en vertrouw mij er gewoon op dat ik het echt gemaakt heb, pinky promise).

Des Kookt: maissoep met kokos en gerookte kip

17/01/2016 - 0 reacties

Serieus, als dit geen makkelijk recept is weet ik het ook niet meer. Ik serveerde deze maissoep samen met de courgette/witvis van gisteren en ook deze ging er goed in.

Ingrediënten:

  • 2 uien
  • olijfolie
  • 2 tl kurkuma
  • 1 tl kerrie
  • 600 ml water
  • 1 blik kokosmelk
  • 2 kipbouillonblokjes
  • 400 gram maiskorrels
  • 300 gram gerookte kip

Zo maak je het:

Fruit in een soeppan de ui. Bak hier de kurkuma en kerrie doorheen. Schenk dan het water en kokosmelk erbij en verkruimel de bouillon blokjes erover. Roer het goed door en laat het voor ongeveer 10 minuten pruttelen op laag vuur. Roer dan de maiskorrels en gerookte kip erdoorheen (snij deze eerst in reepjes). Breng het op smaak met versgemalen peper en zout.

Klaar, joe, tot ziens en eet smakelijk!

(ps, ik had de laatste dagen een kleine social media stop. Daarom heb ik ook geen foto’s van de gerechten gemaakt, omdat ik deze altijd meteen in Instagram zet. Geen foto’s bij de recepten dus, maar gebruik een beetje je fantasie en vertrouw mij er gewoon op dat ik het echt gemaakt heb, pinky promise).

Des Kookt: maissoep met kokos en gerookte kip

17/01/2016 - 0 reacties

Serieus, als dit geen makkelijk recept is weet ik het ook niet meer. Ik serveerde deze maissoep samen met de courgette/witvis van gisteren en ook deze ging er goed in.

Ingrediënten:

  • 2 uien
  • olijfolie
  • 2 tl kurkuma
  • 1 tl kerrie
  • 600 ml water
  • 1 blik kokosmelk
  • 2 kipbouillonblokjes
  • 400 gram maiskorrels
  • 300 gram gerookte kip

Zo maak je het:

Fruit in een soeppan de ui. Bak hier de kurkuma en kerrie doorheen. Schenk dan het water en kokosmelk erbij en verkruimel de bouillon blokjes erover. Roer het goed door en laat het voor ongeveer 10 minuten pruttelen op laag vuur. Roer dan de maiskorrels en gerookte kip erdoorheen (snij deze eerst in reepjes). Breng het op smaak met versgemalen peper en zout.

Klaar, joe, tot ziens en eet smakelijk!

(ps, ik had de laatste dagen een kleine social media stop. Daarom heb ik ook geen foto’s van de gerechten gemaakt, omdat ik deze altijd meteen in Instagram zet. Geen foto’s bij de recepten dus, maar gebruik een beetje je fantasie en vertrouw mij er gewoon op dat ik het echt gemaakt heb, pinky promise).

des kookt: bieten risotto

17/01/2016 - 0 reacties

Soms moet je gewoon echt niet moeilijk doen en wat recepten mixen. Sinds ik risotto kan maken voel ik me een zelfverzekerd mens. Daarom probeerde ik eens bietenrisotto. Overheerlijk, en de kinderen vonden dat trouwens ook.

Ingrediënten:

  • 1.5 liter groente bouillon
  • 3 sjalotjes
  • olijfolie
  • risotto
  • 125 droge witte wijn
  • roomboter
  • Parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • 500 gram gekookte rode biet

Zo maak je het:

Fruit de sjalotjes in een grote soeppan. Schep de risotto erdoor en bak het mee. Schenk dan de wijn erbij en roer totdat de wijn verdampt is.

Natuurlijk heb je al een pan met bouillon gemaakt. Schep vervolgens een aantal soeplepels van de bouillon in de pan. Blijf lekker roeren. Is de bouillon al verdampt? Schenk er dan weer een soeplepel bij. Blijf goed roeren en herhaal dit. De risotto moet lekker zacht zijn. Als de risotto al bijna zacht is doe je er de bietjes doorheen. Oja: deze bietjes rasp je natuurlijk even vantevoren.

Als de risotto klaar is zet je het vuur uit. Roer er nog een flinke klont roomboter doorheen. Serveer de risotto met versgemalen peper en parmezaanse kaas. Mijn schoonzus en ik vonden het heerlijk; LOML en haar vriend niet maar mannen zijn nou eenmaal niet zulke fijnproevers. Geloof mij maar dat ook deze risotto weer goed gelukt was. Eet smakelijk!

Des Kookt: Plaattaart met oesterzwammen

17/01/2016 - 0 reacties

Waar ik echt super super van hou? Oesterzwammen. En waar ik nog meer super van hou? Als alles wat ik wil maken toevallig al in de koelkast ligt. Man, man, daar word ik vrolijk van hoor.
(En vooruit: natuurlijk hou ik ook van mijn kinders).
(En ok ok, vooruit dan maar weer, ook een beetje van mijn man).

Ingrediënten:

  • 6 plakjes bladerdeeg (ik had er toevallig net nog 6 over!!)
  • 1 bakje oesterzwammen
  • mascarpone
  • 2 tl tijmblaadjes
  • Parmezaanse kaas

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Snij de oesterzwammen in grove stukjes en bak ze ongeveer 5 minuten op hoog vuur in een koekenpan. Verdeel de plakjes bladerdeeg op een ovenplaat (doe er eerst bakpapier overheen, duhh). Prik met een vork gaatjes in de bladerdeeg. Verdeel met de bolle kant van de lepel de mascarpone over de bladerdeeg. Bestrooi het royaal met peper en zout. Verdeel hier de oesterzwammen overheen. Maak het af met de blaadjes tijm en Parmezaanse kaas. Hup de oven in en bak het in ongeveer 25 minuten goudbruin.

Lekker als snackje tussendoor of als lunch. Eet smakelijk!