Des Kookt: Spruiten-linzenschotel met appel en munt

17/01/2016 - 0 reacties

De laatste tijd zag ik in mijn all time favourite supermarkt de Lidl heel vaak paarse spruitjes. Paarse spruitjes! Hoe kom je er toch op. Nou ben ik dus echt van spruitjes-hater naar spruitjes-liefhebber gegaan de laatste tijd. Dat komt door mijn schoonmoeder die ze heerlijk klaarmaakt: met soyasaus. Dus ik dacht: ik kan die paarse spruitjes ook wel aan en maakte deze heerlijke “schotel” (ik vind het meer een soort van salade).

Ingrediënten:

  • 200 gram linzen
  • 500 gram zoete aardappel
  • 350 gram spruiten
  • 6 el walnotenolie
  • 1 tl komijn
  • 1 tl chilipeper
  • 1 appel
  • 1 bakje munt
  • 5 el griekse yoghurt
  • 1 tl harissa

Zo maak je het:

Schil de zoete aardappel en snij in kleine blokjes. Maak de spruitjes zacht en halveer ze. Verhit de walnotenolie in een pan en bak de aardappel, spruiten met de komijn, chilipeper, versgemalen peper en zeezout op midddelhoog vuur voor ongeveer 25 minuten. Vergeet niet regelmatig om te scheppen.

De appel snij je ook in blokjes. Doe de helft van de munt met de yoghurt in een beker en pureer het met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Doe in een kommetje en meng de harissa erdoorheen.

Meng de spruiten, appel, en linzen op een groot bord. Verdeel de rest van de munt erover en serveer het met de muntyoghurt. Lekker pittig en toch fris door de yoghurt. Eet smakelijk!

Des Kookt: Citroen yoghurt cake

17/01/2016 - 0 reacties

Ik ben ook zo’n rebel he. In de herfst een frisse zomercake maken. Doe ik gewoon even. En ik raad het jullie ook allemaal aan, want hij is echt heerlijk. Bovendien heb je alleen aan 1 pollepel en plastic kom nodig, scheelt weer afwas.

Ingrediënten:

  • 180 ml zonnebloemolie
  • 280 gram volle yoghurt
  • 350 gram suiker
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 eieren
  • 2 tl citroensap
  • rasp van 1 citroen
  • beetje zeezout

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 180 graden. Meng behalve het zelfrijzend bakmeel, alle ingrediënten met een pollepel door elkaar in een mengkom. Zeef het zelfrijzend bakmeel erboven en meng het tot een glad beslag. Vet een tulband in met roomboter en bestuif het met meel tegen het plakken. Doe het beslag erin en bak de cake in ongeveer 55 minuten goudbruin. Wanneer een sateprikker er droog uitkomt is hij helemaal gaar. En dan neem je een kop warme thee, want he het is immers herfst, en neem je een lekker plakje citroenyoghurt cake. Of twee.

Des Kookt: zoete aardappelmuffins

17/01/2016 - 0 reacties

Jamie Oliver did it agains ladies &nd gents. Een heerlijk gerecht: makkelijk en gezond, nou dan heb je me. Let goed op want je hoeft maar even met je ogen te knipperen en het is weer klaar.

Ingrediënten:

  • 600 gr geraspte zoete aardappelen
  • 6 eieren
  • 50 gram volkorenmeel
  • 2 lente uitjes
  • 1 rode peper
  • 3 el cottage cheese
  • parmezaanse kaas, lekker veel
  • versgemalen peper en zeezout
  • rozemarijn

Doe alles in een kom. Mengen. Knip uit bakpapier vierkantjes en stop deze vierkantjes in een muffintray. In elk vierkantje een flinke lepel van het mengsel wat je gemaakt hebt, en dan 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Klaar! Eet het als ontbijt (why not), lunch of dinner met een lekker visje en salade erbij. Eet smakelijk!

Des Kookt: brownies

17/01/2016 - 0 reacties

Altijd als ik zin heb in iets lekkers, en met iets lekkers bedoel ik vaak: iets zoets met heel veel suiker en chocola, struin in het internet af. Op zoek naar de lekkerste taarten, cakes of koekjes die ik nog niet eerder gemaakt hebt. En soms is dat helemaal niet nodig. Soms is een good old brownie gewoon net zo lekker. En al helemaal als ze heerlijk smeuïg zijn van binnen, met de perfecte hoeveelheid chocola. Zoek niet verder: ik heb hier het recept van je.

Ingrediënten:

  • 225 gram boter
  • 115 gram pure chocola
  • 2 eieren en 1 eidooier
  • 330 gram suiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 125 gram bloem
  • 25 gram cacaopoeder
  • snufje zout

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 175 graden. Smelt de chocola en boter au bain-marie. Als ik moet uitleggen wat het is mag je niet meer op mijn blog komen.  Laat het even afkoelen.

Klopt de eieren, eidooier, suiker, zout en vanille-extract met een mixer, voor ongeveer 5 minuten. Tot het een lichtgeel dik mengel is. Spatel hier de chocolademengsel doorheen, voorzicht. Vooruit: proef ook maar even.

Spatel de bloem en cacaopoeder erdoorheen. Giet het beslag in een brownievorm, bekleed het eerst even met bakpapier trouwens. Dan voor ongeveer 40 minuten in de oven (bij mij was het precies 40 minuten en precies goed!) en laat het daarna afkoelen.

Daarna aanvallen. Lekker bij een avondje Netflix (wij kijken nu Mad Men. Don Draper, man man, wat een heerlijke vent is het).

Des Kookt: Chocolade bananencake

17/01/2016 - 0 reacties

Ik had over: overrijpe bananen. Zonde om ze weg te gooien, geen zin om er een smoothie van te maken. Blijft over: bananencake. Alleen: zo saai. Dus hoe maak je het lekkerder? Met, zoals altijd, chocola erbij te gooien.

Ingrediënten:

  • 3 rijpe bananen
  • 4 eieren
  • 150 gram amandelmeel
  • 50 gram cacao
  • 2 tl badpoeder
  • 50 gram pure chocolade
  • 50 gram gemengde noten
  • kokosrasp
  • snufje zout

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 175 graden. Prak de bananen tot het lekker zacht is. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop het door de bananen. Spatel dan de amandelmeel, cacao, bakpoeder en zout door het beslag. Tenslotte doe je er de noten en chocolade (hak het even in stukjes) doorheen. Op het laatst wat kokosrasp.

Vet een cakevorm in en leg hier bakpapier op. Giet het beslag erin en doe in de oven voor ongeveer 45 minuten. Een sateprikker moet er schoon uitkomen. Laat het afkoelen en snij het in stukjes.

De cake is lekker zoet en ook nog eens gezond. Ed neemt er daarom 3 stukjes per dag, dat mag. Eet smakelijk!