Des Kookt: sinasappel-amandeltulband cake

17/01/2016 - 0 reacties

Mijn schoonmoeder was jarig en ik kon natuurlijk niet met lege handen aankomen. Ik had dit recept al een tijdje in mijn favorieten staan maar niet echt naar gekeken. Tot ik nog een volle zak amandelmeel in mijn keukenkastje zag staan. En wat bleek: ik had eigenlijk alles al in huis en het is ook nog eens super makkelijk om te maken.

Ingrediënten:

  • 275 gram suiker
  • 275 gram boter op kamertemperatuur
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl zout
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 5 eieren, op kamertemperatuur
  • 200 gram bloem
  • 100 gram amandelmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 75 ml sinaasappelsap

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 160 graden. Vet een tulbandvorm in. Doe de suiker, boter, vanille-extract, zout en sinaasappelrasp in een kom en klop tot het romig is. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe. Als alle eieren  zijn opgenomen, spatel je er de bloem, amandelmeel en bakpoeder door. Spatel tenslotte als laatst het sinaasappelsap door het beslag. Doe het beslag in de tulband en bak in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar.  Laat de cake nog even afkoelen en bestuif het dan met poedersuiker.

Gratis tip van flip: VET DE TULBANDVORM GOED IN! Ik deed dat namelijk niet dus de cake kwam er een beetje kapot uit, maar was zeker niet minder lekker. Een lekkere luchtige cake met een licht sinaasappelsmaakje doorheen. Eet smakelijk!

Des Kookt: wortelpoempoentaart met geitenkaas

17/01/2016 - 0 reacties

Weer eens een recept van Ottolenghi. Gewoon, omdat het kan (lame dat je dit zegt Des), maar vooral omdat het gewoon lekker is. Vooral de zure worteltjes, heel subtiel tussendoor, wat het heerlijk afmaakt.

Ingrediënten:

  • flespompoen
  • 180 gram grof geraspte wortel
  • 35 gram suiker
  • 2 el witte wijn azijn
  • 50 ml sinaasappelsap
  • 30 gram gesmolten boter
  • 1 eidooier + 2 ei
  • 150 ml slagroom
  • geraspte parmezaan
  • geitenkaas
  • 1 tl mosterdzaad
  • peper en zout
  • hartige taart bladerdeeg.

Zo maak je het:

Verwarm je oven eerst voor op 170 graden. Snij de pompoen in blokjes en doe het in een ovenschaal. Bestrooi deze met olijfolie, peper en zout. Bak in ongeveer 15 minuten gaar en laat het afkoelen. Verwarm de oven nu voor op 180 graden.

Verhit de mosterdzaad in een pan. Laat het even bakken. Doe de geraspte wortel erbij en laat het ongeveer 10 minuten smoren.  Voeg dan de suiker, witte wijnazijn en sinaasappel erbij. Laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Als alle vloeistof is verdampt is het klaar.

Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Vet de randen nog in met wat boter. De hartige taart bladerdeeg verdeel je over de bodem van de springvorm. Prik er met een vork nog wat gaatjes in.

Klop de eidooier, de eieren en de slagroom. Klop hier ook de Parmezaanse kaas erbij, samen met wat peper en zout. Verdeel de wortel relish over de bodem van de taart. Verdeel hierover de geroosterde pompoenblokjes. Verkruimel dan de geitenkaas eroverheen, en tenslotte giet je het roommengsel op de taart. Zet het in de oven voor ongeveer 30 minuten.

Zeker voor herhaling vatbaar deze wortel-pompoentaart, njammmm! Eet smakelijk!

Des Kookt: carrotcake met roomkaasfrosting

17/01/2016 - 0 reacties

Als je vader 60 wordt, dan wordt er natuurlijk een feestje gegeven. En waar feest is, is altijd eten, tenminste bij onze familie. Ik besloot om caramel seasalt brownies, carrotcake en pasteitjes te maken. Het recept voor de pasteitjes komt morgen online. Voor vandaag 2 recepten voor jullie die allebei overheerlijk zijn.

Ingrediënten:

  • 300 gram bloem
  • 1,5 el bakpoeder
  • 1,5 el kaneel
  • 1/4 tl nootmuskaat
  • 1 tl vanille extract
  • 265 gr donkerbruine basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 250 ml zonnebloemolie
  • 360 gram geraspte wortelen
  • 100 gram rozijnen
  • 100 gram roomboter op kamerthemperatur.
  • 2,5 pakje philadelphia roomkaas
  • 300 gram poedersuiker
  • 2 el citroensap

Zo maak je het:

Ontzettend makkelijk te maken ook: verwarm je oven voor op 180 graden. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, kaneel, notmuskaat en suiker. Klop in een andere kom de olie, eieren en vanille tot een luchtig mengsel. Voeg bij elkaar en mix het.

Roer er de wortel en rozijnen doorheen. Ja, het wordt nu inderdaad een dik beslag dus je kweekt wel wat spierballen door het door elkaar te roeren. Giet het beslag in een springvorm en bak voor ongeveer 40 minuten bruin (test het met een sateprikker). Laat de taart dan afkoelen.

Voor de frosting klop je de boter en roomkaas tot een glad mengsel. Voeg de poedersuiker en citroensap toe en roer het goed door. Hoppa: een flinke kwak op je taart en verdeel het netjes. De taart in puntjes snijden en voor de liefhebbers nog extra frosting op het bordje. Eet smakelijk!

Voor de caramel seasalt brownies gebruik je dit recept en vervang je de pure chocola door een reep Tony Chocolony caramel seasalt. Klaar, kind kan de was doen.

Des Kookt: tonijnpasteitjes

17/01/2016 - 0 reacties

Deze pasteitjes zijn altijd een groot succes op feestjes. Mijn moeder maakt pasteitjes vaak met een vulling van kip en groente en ze maakt het deeg ook nog zelf, maar dat is mij allemaal net teveel werk. Ik maak ze dus lekker makkelijk met hartige taart deeg, maar net zo lekker.

Ingrediënten:

  • 1 pak hartige taart deeg of 1 pak bladerdeeg
  • 3 blikjes tonijn
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • potje sambal oelek of sambal manis
  • 1 ei

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 180 graden. Snipper een ui, doe de teentjes knoflook door een pers. Doe wat olie in een pan, en fruit de ui en knoflook tot het een beetje zacht en verkleurd. Doe dan de tonijn er door, en roer goed door. Tenslotte wat eetlepels sambal. Je mag zelf weten hoeveel en welke sambal je gebruikt, leuk he!! Roer het allemaal goed door: dit is je mengsel.

Dan de pasteitjes. Ontdooi de hartige taart deeg plakjes. Wat ik altijd doe is: ik pak een kommetje wat op een plakje hartige taart deeg past. Dan snij ik er een rondje uit. Ik vul het met het tonijnmengsel en vouw het dicht. Als je er bladerdeeghapjes van wil maken: snij de bladerdeeg door de helft. Vul het met het mengsel en plak het dicht. Dan krijg je vierkantjes. Net zo lekker!

Tenslotte doe je er nog wat ei overheen voor de kleur en hup de oven in. Voor ongeveer 3 kwartier, tot het mooi goudbruin is. Klaar zijn je feesthapjes.

Des Kookt: Mac &nd cheese met turkse worst

17/01/2016 - 0 reacties

Sommige dingen zijn gewoon slecht, maar heerlijk. Chocola bijvoorbeeld. Een sigaretje op zijn tijd. Maar ook macaroni en kaas. Dat klinkt natuurlijk lang niet zo fijntjes als macaroni and cheese. Mac and cheese is heel meer dan macaroni en kaas, wisten jullie dat? Het gaat ook om de juiste kruiden. En wat extra’s erbij. Bijvoorbeeld turkse worst (sucuk).

Ingrediënten:

  • macaroni
  • sucuk
  • flink stuk oude kaas
  • parmezaanse kaas
  • 50 gram boter
  • 1 a 2 el bloem
  • 400 ml slagroom
  • peper
  • zout

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de sucuk in kleine stukjes. Rasp de kazen en kook de pasta. Vet een ovenschaal in met wat boter en doe hier alvast een laagje macaroni op. Doe dan een laagje sucuk, en nog een laagje macaroni.

Smelt de boter in een pannetje en voeg hier de bloem toe tot het een geheel vormt. Laat het even garen. Voeg dan de slagroom toe. Doe elke keer een scheutje erbij en roer het goed door tot alle klontjes eruit zijn. De saus moet gebonden zijn maar niet te dik. Op het laatst doe je er de kaas bij en dit roer je goed door. Voeg nog peper en zout toe.  Giet de kaassaus over de macaroni. Strooi tenslotte nog kaas over de schotel heen en doe het in de oven voor ongeveer 30 minuten. Eet het op zonder schuldgevoel want njamm zo lekker!