Tag

aardappel

Des Kookt: Gepofte zoete aardappel

17/01/2016 - 0 reacties

Wij hebben altijd wel zoete aardappel in huis. Vaak stoom of kook ik het, maar eigenlijk pof ik het nooit in de oven. Terwijl dat ook heel lekker is, zo hoorde ik van mijn zusje. Laat de schil er vooral op: de oven zorgt er wel voor dat het lekker “chrispy” wordt. Verder is het zo makkelijk he jongens.

Ingrediënten:

  • zoete aardappels (ik had een flinke grote, dat was voor mij alleen genoeg)
  • blik mais
  • blik zwarte bonen
  • 1 avocado
  • bosui
  • rode ui
  • koriander
  • half komkommertje
  • cherrytomaten
  • geitenkaas
  • limoen

Zo maak je het:

Verwarm de oven op 220 graden. Prik de zoete aardappel rondom met een mes of een stevige vork. Leg ze op een bakpapier in de oven. Bak ze in 60 minuten. Laat de mais en bonen uitlekken in een vergiet. Snij alle groenten in blokjes.

Als de zoete aardappel klaar is snijd je deze in het midden in. Laat het ding vol met bonen, mais, groenten en doe er een schep (zelfgemaakte ) guacemole bij. Verkruimel er wat geitenkaas over en koriander en doe lekker kek en serveer het met partjes limoen.

Wat zei ik je: super makkelijk. En lekker.

Des Kookt: Zoete aardappelkoekjes met harissa yoghurt

17/01/2016 - 0 reacties

Mijn moeder kwam langs en ik wou haar natuurlijk imponeren met mijn kooktalenten. Zoete aardappel koekjes klinkt natuurlijk net wat sjieker dan zoete aardappelpuree, dus dit maakte ik voor haar.

Ingrediënten:

  • zoete aardappel. Ik gebruikte 1 flinke grote, gekocht bij de Lidl
  • 2 eieren
  • 2-3  eetlepels bloem
  • 1 sjalotje
  • bosje munt
  • 1 tl gemalen komijn
  • 150 gram yoghurt
  • 1 tl harissa
  • halve komkommer

Zo maak je het:

De zoete aardappel kun je raspen, maar daar kreeg ik een lamme hand van. En de rasp werd helemaal scheef. Dus ik gooide het gewoon in de keukenmachine, dat kan ook. Meng de eieren, bloem, sjalotje, helft van de munt en komijn er doorheen, en je bent al helemaal snel klaar. Hier kun je de aardappelkoekjes van vormen. Bak de koekjes in zonnebloemolie (of #healthy: kokosolie) in een koekenpan.

De harissa-yoghurt saus is vet moeilijk om te maken. Let goed op:
yoghurt in een kommetje .
Nu komt het: harissa erbij.
Wacht, het meest moeilijke gedeelte: wat muntplaatjes er doorheen.
En dan roeren.

Klaar, en eet smakelijk.
(Mijn moeder vond het heerlijk).

(ps: maak er een lekkere salade of eet er een heel kippetje bij ).

Des Kookt: Aardappelsalade met sticky zalm

17/01/2016 - 0 reacties

Weet je wat ik nou echt vaker moet eten? Nee, geen chocola, daar eet ik al genoeg van. Vis. Ik vind dus dat ik wel wat vaker vis mag eten. Ik ben alleen vaak een beetje inspiratieloos wat vis betreft. Tonijnsalade, nou joepie. Tonijnpasta, nou jeuh. Maar Lin heeft dit recept voor een heerlijke sticky zalmpakketje uit de oven, wat trouwens eigenlijk helemaal geen recept mag heten want zo zo makkelijk. En ik besloot er ook maar een aardappelsalade bij te maken.

Ingrediënten:

  • zakje sla
  • zakje voorgekookte krieltjes
  • yoghurt
  • kappertjes
  • 3 el ketjap manis
  • 1 el basterdsuiker
  • 6 el olijfie
  • knoflook
  • zalm
  • peterselie
  • bieslook
  • zout en peper
  • citroensap

Zo maak je het:

Ok, die zak voorgekookte krieltjes dus. Die moet je nog wel even verder koken. Ja, dat wisten jullie vast al, slimme lezertjes van me, maar ik dus niet. Kook deze dus nog even beetgaar. Dan het sausje: doe wat yoghurt in een kommetje. Daar doe je doorheen: de peterselie, bieslook, kappertjes (van alles 1 eetlepel) en wat peper en zout. Klaar.

De zalm dan. Verwarm je oven voor op 200 graden. Doe in een kommetje: olijfolie, ketjap manis en de bastersuiker. Doe er wat knoflook doorheen, ik hou van veel knoflook dus bij mij gaan er 3 tenen in. Smeer de zalm met deze marinade en verpak het in aluminiumfolie. Leg het 30 minuten in de oven.

Eerst wat sla op het bord. Dan de krieltjes en de yoghurtsaus. En daar weer de zalm bij. Heel lekker (en volgens mij best gezond ook).

Des Kookt; Zoete aardappelcurry met linzen (en koriander en feta).

17/01/2016 - 0 reacties

Zijn jullie het al een beetje zat met de zoete aardappels? Ik ook niet. Sorry, maar zoete aardappel is zo lekker. En ook zo gezond en makkelijk klaar te maken. Ik haalde inspiratie uit dit recept en super makkelijk: ik hoefde niet dubbel te koken want Ed&Joep aten het ook smakelijk op. Onder lichte dwang van mij dan.

Ingrediënten:

  • 2 grote zoete aardappel
  • 500 ml groente bouillon
  • een potje linzen
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 1 ui
  • teentjes knoflook
  • 4 tl curry
  • 2 tl komijn
  • 2 tl mosterdzaad
  • 1 tl korianderzaad
  • zout en peper
  • koriander
  • feta
  • 6 el yoghurtZo maak je het:Snij de zoete aardappel in stukjes. De ui snij je fijn en de knoflook; doe die maar door een knoflookpers. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook hierin. Ruikt het al lekker in je huis? Voeg dan de specerijen toe en bak even mee. Doe dan de zoete aardappel, linzen, en de tomatenblokjes erbij. Even roeren, en dan de 500 ml groentebouillon erin. Laat het ongeveer 25 minuten op zacht vuur stoven . De aardappelen moeten niet te zacht zijn maar gewoon een beetje lekker eet-stevig. Draai dan het vuur uit en roer nog de yoghurt er doorheen. Serveer de curry in een kommetje en maak af met wat koriander en stukjes feta.  Eet smakelijk!

Des Kookt: Aardappelsalade met makreel (of makreelsalade met aardappeltjes, wat jij wil)

17/01/2016 - 0 reacties

Ik ben gek op makreel. Het is denk ik wel mijn lievingsvisje. Na de zalm. En de tonijn. Ok, maar echt: ik vind gerookte makreel heerlijk. Alleen een crime om het klaar te maken, en dan heb ik het vooral over de geur. Ieks. En toch: zo af en toe wil ik er best een lekkere salade van maken. Met krieltjes en een appeltje er doorheen bijvoorbeeld.

Ingrediënten:

  • zakje krieltjes
  • 1 gerookte makreel
  • 1 rode ui
  • teentjes knoflook
  • peterselie
  • appel
  • half citroen
  • 2 el mayonaise
  • 1 tl mierikswortel
  • peper en zeezout

Zo maak je het:

Kook de krieltjes beetgaar. Niet te zacht, want je moet er nog wel lekker op kunnen happen. Dan de makreel. Schil eraf, graten eruit en in stukjes plukken. Doe het maar in een kom. Dan de rode ui fijn snijden. Ik gebruike 2 teentjes knoflook, deze mag je fijn persen. Peterselie fijn hakken, en de appel in blokjes snijden. Doe de krieltjes, makreel, rode ui en knoflook, peterselie en appel in een kom. De dressing maak je van de mayo en de mieriekswortel. Vermeng dit met de makreelsalade. Breng op smaak met peper en zeezout. Eet smakelijk en neem het liever niet mee als lunch naar werk ivm de geur en zeurende collega’s.