Tag

bijgerecht

Des Kookt: Venkel op bladerdeeg met yoghurt-geitenkaas creme

17/01/2016 - 0 reacties

Venkel gooi ik altijd in mijn juice. Ik heb geen flauw idee hoe je venkel nou klaarmaakt eigenlijk. Tot ik dus dit recept vond. Ik was wel benieuwd en ik had nog wat venkel over, dus dit aten we vandaag.

Ingrediënten:

  • bladerdeeg
  • 2 venkelknollen
  • olijfolie
  • 1 el honing
  • 150 gram geitenkaas
  • 3 el yoghurt
  • rasp van een halve citroen
  • 1 el citroensap
  • gedroogde chilipeper
  • peper en zeezout

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 180 graden. Doe bakpapier op je bakplaat en maak van de vierkantjes bladerdeeg een bodem. Je kunt natuurlijk ook een rol bladerdeeg gebruiken maar die vond ik niet in mijn supermarkt. Maak dan een mengsel van de yoghurt, geitenkaas, peper, zout en chilivlokken. Smeer het op de bladerdeeg. De venkel snij je in plakken en bak je in een koekenpan. Doe er wat honing bij. Laat de venkel even uitlekken op een keukenpapiertje. Daarna mag je dit ook op de bladerdeeg/bakplaat doen.

Dan de boel in de oven, voor ongeveer 25 minuten tot het bladerdeeg wat bruin is geworden.

Ehh ja of het dus lekker was..ik heb venkel toch liever gewoon in mijn juice. Het geitenkaas yoghurt mengsel vond ik overigens wel lekker.

Des Kookt: Chili hot dogs

17/01/2016 - 0 reacties

Ok, Jamie Oliver komt altijd bij mij op nummer 1, maar Gordon Ramsay vind ik dus ook gewoon heel leuk. Wisten jullie bijvoorbeeld dat hij al een paar keer de marathon heeft gelopen? En wist je dat hij een franse kok eens toeriep “you dirty french pig!” ? Hartstikke leuke vent joh. Ik zag op tv dit recept voorbij komen en ik had meteen zin om het te maken.

Ingrediënten:

  • hot dogs. Ja die zijn dus een beetje moeilijk te vinden. Ik ging naar de islamtische slager en ik vond daar een blikje, maar je kunt ook gewoon ordinaire knakworstjes halen. Doe eens gek.
  • Surinaamse puntjes (brood dus. Nee, geen slap wit kadetje).
  • geraspte kaas
  • 1 ui
  • olijfolie
  • knoflook
  • een halve el komijn
  • een halve el chili poeder
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 el Worchestershire saus
  • 2 el tomatenpuree
  • een blikje tomatenblokjes
  • beetje suiker
  • halve el oregano
  • zeezout
  • versgemalen peper

Voor de gekarameliseerde uien:

  • 2 rode uien
  • 1 el bruine suiker

Zo maak je het:

Uien en knoflook fijn snijden, in een pan bakken tot het zacht is. Doe de komijn erbij. Roeren. Doe de chili poeder erbij. Roeren. Peper en zout erbij. Roeren. Dan het gehakt erbij doen en op hoog vuur voor ongeveer 6-8 minuten bakken. Wanneer het gehakt goed bruin is geworden is doe je er de Worchestershire saus erbij . DIT MOET WANT DIT MAAKT HET GERECHT ECHT AF!

Goed, vuur naar beneden, en doe er de tomatenpuree en de tomaten erbij. Ook de suiker erbij doen (super belangrijk, want dat haalt het zure van de tomaten eraf). Oregano er nog bij, samen met wat versgemalen peper. Laat het nog even pruttelen voor ongeveer 20 minuten. NU NIET WEGLOPEN OM EEN FOTO OP INSTAGRAM TE ZETTEN, nee, wel regelmatig roeren nog.

Dan gekarameliseerde uien: verhit een pan. Doe er wat olie bij. Dan de uien samen met wat zout en peper voor ongeveer 15 minuten, tot het helemaal zacht is. Wanneer dat zo is doe je er de suiker bij. Is het lekker bruin en sticky? Dan het vuur uit doen.

Ga voor een Surinaams puntje als brood. Snij het open van boven (nee, niet de zijkant). Alles erin mikken (VERGEET DE HOT DOGS NIET!) en maak het af met wat ketchup en mosterd. Maak indruk op je man/vriend/levenspartner en eet smakelijk.

Des Kookt: Viskoekjes met mango chutney

17/01/2016 - 0 reacties

Ik had nog een zak kabeljauwfilet in de vriezer dus daar moest ook wat mee gebeuren. Maar wat eigenlijk? Eerder schreef ik al dat ik van mezelf wel wat meer vis mocht eten. Dus besloot ik dit keer viskoekjes te maken.

Ingrediënten:

  • 1 zak kabeljauwfilet (bij de Lidl)
  • 1 limoen
  • Handje peterselie
  • 2 bosuitjes
  • 1 el curry pasta
  • ½ rode peper
  • 5 el bloem
  • 1 ei
  • 2 el vissaus
  • mango chutney (koop je bij de toko)

Zo maak je het:

En oja, een keukenmachine is ook makkelijk. Laat de vis ontdooien en maal deze fijn in de keukenmachine. De limoen rasp je, en deze rasp doe je door de vis. Dan de curry pasta en de vissaus er doorheen. En op het laatst voeg je er de bloem en ei toe. Maak van dit alles een soort “visgehakt”.

Hak de peper heel fijn, vergeet niet om de zaadjes eruit te doen (of laat het zitten als je van pittig houdt). Ook de peterselie en bosui mag je fijn hakken en meng die allemaal door het visgehakt.

Hier kan je ongeveer 8 tot 10 viskoekjes van maken. Niet te moeilijk doen: gewoon bolletjes van maken en plat drukken.

Olie in de de pan en de koekjes goudbruin bakken. Daarna even uit laten lekken op een keukenpapiertje en daarna serveren met de mango chutney. Ow men, deze viskoekjes zijn echt heerlijk! Lekker pittig en vol met smaak. Ik denk dat ik de volgende keer de peterselie vervang met koriander trouwens. Misschien dat jij dat ook wel kan doen. Eet smakelijk!

Des Kookt: Pittig Turks brood a la Donna Hay (je weet wel, die saaie trien van 24 kitchen. Maar ok: koken kan ze wel)

17/01/2016 - 0 reacties

Kijken jullie weleens naar 24 kitchen? Ik, als echte foodlover, natuurlijk elke dag.  En heel erg ook: gewoon als achtergrondgeluid. Donna Hay komt er volgens mij nu niet op, maar zo af en toe zijn haar programma’s wel te bewonderen. Ik vind Donna soms een beetje suffig overkomen (geef mij maar Nigella, of Harry Eastwood), maar ok: the woman can cook. En soms zijn haar recepten te simpel voor woorden, maar das alleen maar handig voor de makkelijke kok. Ik zag dit recept en had wel zin in iets makkelijks en hartigs dus ik besloot het te maken.

Ingrediënten:

  • 500 gr rundergehakt
  • knoflook
  • 1 tl gemalen komijn
  • 2 tl chili vlokken
  • zeezout en peper
  • chiabatta
  • 280 gram Griekse yoghurt
  • 250 gram gemengde kerstomaatjes
  • munt
  • geroosterde pijnboompitten
  • 2 el citroensap

Zo maak je het:

Pers een (of 2, of 3 )knoflook, en doe dit samen met de komijn, chilivlokken , zout en peper in een kom en meng het goed door. Bak dit gehakt tot het goudbruin en gaar is.

De chiabatta mag je afbakken als dat nodig is. Snij het door de helft. Bestrijk 1/4 cup van de yoghurt op een broodje en doe hier het gehakt, tomaatjes, munt en pijnboompitjes op. Besprenkel met citroen voor serveren.

Voor de chiabatta mag je ook flatbread gebruiken (dat zegt het originele recept), maar geen idee waar ik dat kon krijgen. Ook lekker erbij: gecarameliseerde ui (je kan dit recept ervoor gebruiken) . Super makkelijk om te maken en heel lekker. Zo lekker dat ik serieus was vergeten om er een foto van te maken dus mocht ik de foto van Simone gebruiken. Ben je trouwens benieuwd naar meer recepten van Donna Hay? Mijn vriendinnetje Jazzy test wat recepten uit!

Des Kookt: Plaattaart met oesterzwammen

17/01/2016 - 0 reacties

Waar ik echt super super van hou? Oesterzwammen. En waar ik nog meer super van hou? Als alles wat ik wil maken toevallig al in de koelkast ligt. Man, man, daar word ik vrolijk van hoor.
(En vooruit: natuurlijk hou ik ook van mijn kinders).
(En ok ok, vooruit dan maar weer, ook een beetje van mijn man).

Ingrediënten:

  • 6 plakjes bladerdeeg (ik had er toevallig net nog 6 over!!)
  • 1 bakje oesterzwammen
  • mascarpone
  • 2 tl tijmblaadjes
  • Parmezaanse kaas

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Snij de oesterzwammen in grove stukjes en bak ze ongeveer 5 minuten op hoog vuur in een koekenpan. Verdeel de plakjes bladerdeeg op een ovenplaat (doe er eerst bakpapier overheen, duhh). Prik met een vork gaatjes in de bladerdeeg. Verdeel met de bolle kant van de lepel de mascarpone over de bladerdeeg. Bestrooi het royaal met peper en zout. Verdeel hier de oesterzwammen overheen. Maak het af met de blaadjes tijm en Parmezaanse kaas. Hup de oven in en bak het in ongeveer 25 minuten goudbruin.

Lekker als snackje tussendoor of als lunch. Eet smakelijk!