Tag

brood

Des Kookt: Pittig Turks brood a la Donna Hay (je weet wel, die saaie trien van 24 kitchen. Maar ok: koken kan ze wel)

17/01/2016 - 0 reacties

Kijken jullie weleens naar 24 kitchen? Ik, als echte foodlover, natuurlijk elke dag.  En heel erg ook: gewoon als achtergrondgeluid. Donna Hay komt er volgens mij nu niet op, maar zo af en toe zijn haar programma’s wel te bewonderen. Ik vind Donna soms een beetje suffig overkomen (geef mij maar Nigella, of Harry Eastwood), maar ok: the woman can cook. En soms zijn haar recepten te simpel voor woorden, maar das alleen maar handig voor de makkelijke kok. Ik zag dit recept en had wel zin in iets makkelijks en hartigs dus ik besloot het te maken.

Ingrediënten:

  • 500 gr rundergehakt
  • knoflook
  • 1 tl gemalen komijn
  • 2 tl chili vlokken
  • zeezout en peper
  • chiabatta
  • 280 gram Griekse yoghurt
  • 250 gram gemengde kerstomaatjes
  • munt
  • geroosterde pijnboompitten
  • 2 el citroensap

Zo maak je het:

Pers een (of 2, of 3 )knoflook, en doe dit samen met de komijn, chilivlokken , zout en peper in een kom en meng het goed door. Bak dit gehakt tot het goudbruin en gaar is.

De chiabatta mag je afbakken als dat nodig is. Snij het door de helft. Bestrijk 1/4 cup van de yoghurt op een broodje en doe hier het gehakt, tomaatjes, munt en pijnboompitjes op. Besprenkel met citroen voor serveren.

Voor de chiabatta mag je ook flatbread gebruiken (dat zegt het originele recept), maar geen idee waar ik dat kon krijgen. Ook lekker erbij: gecarameliseerde ui (je kan dit recept ervoor gebruiken) . Super makkelijk om te maken en heel lekker. Zo lekker dat ik serieus was vergeten om er een foto van te maken dus mocht ik de foto van Simone gebruiken. Ben je trouwens benieuwd naar meer recepten van Donna Hay? Mijn vriendinnetje Jazzy test wat recepten uit!

Des Kookt: pulled chicken op een broodje

17/01/2016 - 0 reacties

Pulled pork, ik hoor/lees het overal. Nooit gegeten natuurlijk dus ik was extra benieuwd naar pulled chicken. Kip gegaard in een tomatensausje met heel veel kruiden, zou het lekker zijn?

Ingrediënten:

  • 500 gr kipfilet
  • 1 pakje passata di pomodoro
  • 70 gram tomaten puree
  •  2 el honing
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 el worchestersaus
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 el chilipoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 2 el mosterdkorrels
  • 1 tl mosterd
  • zout en peper
  • teentjes knoflook
  • 1 el bruine basterdsuiker

Zo maak je het:

Super makkelijk dus. Pers wat teentjes knoflook en doe dit samen met alle ingrediënten, behalve de kipfilet in een pan. Laat het even garen / warm worden. Doe dan de kipfilet erbij, zorg dat de kipfilet door de saus wordt bedekt. Doe een deksel op de pan en laat het voor ongeveer een uur op middelhoog vuur garen.  Hou het een beetje in de gaten, je mag er ook een beetje water bij doen. Ja sorry, maar bekentenis: ik heb dit niet gemaakt, maar LOML (ik was met de kids in de speeltuin gna gna). Enfin: na een uur is het goed gaar, en dan kan je met een vork de kipfilet uit elkaar trekken. Als het goed is gaat dit vanzelf. Schep het nog even goed om in de saus,  schep wat in een afbakbroodje en geniet ervan. Super lekker, want je proeft een beetje zuur, zoet en pittig door elkaar heen. Tip: serveer het met wat koolsla. Eet smakelijk!

Des Kookt: Pitabroodje met rucolapesto, gegrilde perzik en brie (of geitenkaas, wat jij wil)

17/01/2016 - 0 reacties

Pitabroodjes zijn een bitch om klaar te maken, wisten jullie dat? Ik heb altijd ruzie om het netjes open te snijden, op 1 of andere manier breekt het altijd bij mij, super irritant. Recepten met pitabroodjes sla ik altijd het liefst over, maar dit recept moest ik proberen.

Ingrediënten:

  • 2 teentjes knoflook
  • zout
  • 1 el pijnboompitten
  • 40 gr rucola
  • 20 gr parmezaanse kaas
  • 2 el olijfolie
  • rucola voor het broodje
  • blikje perzik
  • 1 el roomboter
  • geitenkaas of brie
  • runderrookvlees (of voor de varkensvleeseters onder ons: parmaham)

Zo maak je het:

Maak eerst de pesto. Doe in je keukenmachine de knoflook, zout, pijnboompitten, rucola, parmezaanse kaas en olijfolie en mix het tot 1 geheel. Dit is echt de beste pesto everrrrr, believe me. Toast de pitabroodjes in de oven. De perzik gril je door het in partjes te snijden en in een koekenpan te doen (gril het om en om, doe de roomboter erbij). Dan het broodje beleggen: doe eerst een laagje pesto, dan rucola, dan gegrilde perzik en dan de geitenkaas of brie. Plakje runderrookvlees eroverheen en eet smakelijk.

Des Kookt: sodabrood

17/01/2016 - 0 reacties

In mijn ideale wereld heb ik een moestuintje waar ik mijn eigen groente en fruit kweek, maak ik mijn eigen amandelmelk en bak ik mijn eigen brood. Maar goed, daar heb ik natuurlijk niet het geduld voor, erg jammer. Want vooral brood bakken vind ik echt een kunst op zich. Het lijkt me zelfs leuk om daar ooit een workshop voor te volgen om te leren dat nou zit met gluten, het kneden van het deeg en hoelang het moet rijzen. Laatst zag ik op 24 kitchen het programma van Lorraine Pascale die een brood bakte in een half uur zonder gist. SAY WHAT NOW? Dus dat moest ik natuurlijk ff uitproberen.

Ingrediënten:

  • 500 gram meel (je kunt ook “gezond” meel hiervoor gebruiken, bijvoorbeeld volkorenmeel
  • 400 ml karnemelk
  • 1 tl zout
  • 1 tl baksoda.

Zo maak je het:

ff serieus mensen, dit mag toch geen recept heten? Hup, alle ingrediënten in een kom en roer het goed door elkaar. Maak/kneed er een bal van en doe dit op een bakplaat met bakpapier (ps verwarm je oven voor op 200 graden). Pak dan een pollepel, bestuif het handvat met wat meel. Druk dan met het handvat een kruis in het brood en bestuif het met nog wat meel. 30 minuten in den oven en klaar! Je kan er ook eventueel wat geraspte kaas bij doen, dan heeft het brood een lekker kaas-smaakje. En dit brood is dus echt heel lekker. Eet smakelijk!