Tag

Des Kookt

Des Kookt: steam buns met Korean Fried Chicken

11/06/2016 - 2 reacties

Screenshot_20160610-204503

Toegeven, een foto met een emmer vol met kots ziet er waarschijnlijk net zo mooi uit. maar daar kom ik straks nog even op terug.

De ramadan is inmiddels alweer een weekje bezig en ik doe eindelijk weer eens mee. De laatste 4 jaren was ik of zwanger of gaf ik borstvoeding en dit jaar is er niets dat mij vrijpleit. Geeft niets. Ik wil ook graag mee doen, want ik had er echt al een paar maanden zin in. In het reinigen van mijn lichaam, in het bewust zijn met eten, in het bewust zijn met alles om me heen. Toevallig (of nouja, toeval bestaat natuurlijk niet), had ik net twee keer ayahuasca gedaan. En dat heeft mij net dat stukje voorbereiding gegeven wat ik nodig had. De laatste weken ben ik heel erg bewust van mezelf, en daar hoort het onderwerp eten ook bij. Niet alles in mijn mond kwakken maar echt even stilstaan: heb ik hier echt trek in? Of wil ik gewoon asociaal een stuk chocola achter elkaar opvreten? Vaak was dat dus de reden.

Hoe was het nou, de eerste week? Qua niet eten: goed. Ja ik vind het ergens wel jammer dat ik niet met de kinderen samen kan zitten en kan eten, maar dat is dus het bewust zijn. Dan eet ik toch gewoon niet, wat maakt het uit? Qua niet drinken- dat gaat ook wel prima, al heb ik wel een beetje koppijn als ik teveel doe met dit benauwde weer. Het valt allemaal dus mee, maar wat wel inslaat is de vermoeidheid. En dan niet zo zeer omdat ik ‘snachts rond een uurtje of half 3 op sta om te eten, die gebroken nachten daar leef ik al 3 jaar in. Maar van het niet eten krijg je ook geen energie en dat merk ik dus wel heel erg. Vooral rond 22.00 uur: het tijdstip waarin we het vasten verbreken. Na dat eerste slokje warme thee krijg ik al meteen een kick. Whooza, zou Jamie Oliver zeggen (ik ben zo gek op Jamie).

Verder was ik afgelopen week alleen en dat vond ik wel jammer. Kon ik eindelijk mee doen met het vasten, is LOML er niet. Maar ik  heb er echt elke avond een klein feestje voor mezelf gemaakt: gekookt, de tafel gedekt en heerlijk genoten van elke hap.

Wat zijn nog meer de punten over de ramadan?

  • dat mijn lippenstift er de hele dag op blijft zitten.
  • dat je snel went aan de dag anders in te plannen.
  • dat je uit je giecheltje stinkt.
  • dat je overdag geen sex mag hebben MAAR AVONDS WEL DUS GOED INHALEN HE MOSLIMS!!

Dan nog over bovenstaande maaltijd. Ja er zijn dus van die momenten dat ik midden in de nacht wakker word en denk: steam buns! Ik heb daar NU zin in. Dus zocht ik meteen naar een recept en ging ik naar de toko (niet midden in de nacht hoor, de dag erna).
Steam buns zijn heerlijke zachte soort van ba pao broodjes. Je stoomt ze maar volgens mij kan je ze ook in de magnetron doen.   Ik heb korean fried chicken gebruikt met een koolsla en ik gebruikte dit recept. Klein verschil: ik gebruikte maple syrup ipv koreaanse maissiroop en kalkoenfilet gesneden in reepjes. Echt maak dit want het is zo overheerlijk; vooral het gekarameliseerde sausje om de kipstukjes heen: TE LEKKER.

Geen dank en en alvast eet smakelijk.

Des Verwondert: Yotam & LOML

12/05/2016 - 4 reacties

(het is woensdagavond en ik doe een verwoede poging om nu een stukje te schrijven terwijl ik beneden 1. Joep een liedje hoor zingen wat volgens mij lijkt op wheels on the bus (LOML denkt dat het een liedje is van Sesamstraat) en 2. Ed hoor huilen omdat hij niet wil slapen, maar goed zouden we allemaal niet de magie hebben dat we geen slaap nodig hadden, dat bedoel ik dankjewel).

Dat ik Des Kookt ben begonnen wil nou niet zeggen dat ik een keukenprinses ben. Verre van. Als ik denk aan een vrouw die kan koken dan denk ik aan mijn moeder. Oh, ik heb dit dat en dit in huis, prima, maken we even een uitgebreide rijsttafel van. Of aan mijn oma, die natuurlijk alles kan koken, zelf de Hollandse pot. Of mijn tantes. Nou ja: iedereen in mijn familie dus, behalve ik.

Ik kan best koken, heust, maar niet heel uitgebreid en ook niet echt uit de losse pols. Ik moet wel inspiratie hebben. Lang leve het internet dus. Al die foodblogs. 24 kitchen. Thank u lord. Zo kwam ik laatst achter Yotam Ottolenghi. Dat is dus een Joodse kok die heel lekker kan koken. Maar je moet wel tijd hebben. voor Yotam geen 15 minutes meal. Eerder een 48 minutes meal. En dan vooral met ingrediënten die je natuurlijk net niet in huis hebt. Bijvoorbeeld een papaja voor een zoete wintersalade. Of nigella zaad (??) voor een broccolettie salade met zoete sesam.  Yotam werkt dus het liefst met verschillende kruiden en die moet je dan heel lang laten intrekken. Het liefst een nacht, maar een maand zou vast nog beter zijn.  En dan nog in de oven dus voor 50 minuten, maar dan heb je ook wat. Ik maakte bijvoorbeeld van de week “knapperige pompoenparten met zure room”. En een “gemarineerde paprikasalade met pecorino”. Echt overheerlijk. Vind ik dan. LOML niet.

LOML is best geëmancipeerd hoor, heust. Ok, hij staat ’s nachts niet op, maar hij strijkt wel. En hij maakt de koelkast schoon, zo nu en dan. En hij kan ook nog eens heel lekker koken. Maar daar heeft hij niet altijd zin in, dus dan doe ik het maar.  Ik doe het met liefde maar wat ik maak vindt hij niet altijd lekker. Dat snap ik ook niet want iedereen vindt mijn eten lekker. Behalve mijn eigen man dus. Want je hoeft bij hem niet aan te komen met liflafjes en salades met kappertjes vinaigrette.

Hij is ook nog eens Marokkaan, niets mis mee verder, maar wel zo’n 1 die het liefst elke dag een marmita. Met kip. Of rund. En brood. Altijd brood. Dus toen ik afgelopen dagen druk bezig was met Yotam en vroeg of LOML ook wou eten en hij zei “nee, ik heb niet zo’n honger”, maar vervolgens wel een broodje met hagelslag naar binnen werkte was voor mij de maat vol.

Dus maakte ik vandaag een marmita. Met kip, amandelen en pruimen. LOML heeft bijna de hele tajine leeg gegeten en gaf zelfs een compliment “bijna net zo lekker als die van mijn moeder!”, en was de rest van de dag een tevreden man.

En dat maakt mij dan weer een tevreden vrouw, zo geëmancipeerd ben ik dan kennelijk.

typisch dat ik dit stukje schrijf met Nigella op de achtergrond.

typisch dat ik dit stukje schrijf met Nigella op de achtergrond.

 

Des Kookt: kaasbroodjes

23/04/2016 - 2 reacties

Screenshot_20160422-223655

Bekentenis: de kaasbroodjes van de Appie Heyn waren echt mijn guilty pleasure. Toen ik dit recept vond wou ik het dan ook meteen maken. Om precies te zijn: voor LOML. Speciaal vanwege ons 4 jarig trouwen. Zo romantisch ben ik dan:

Ingrediënten:

  • 1 el boter
  • 1 el meel
  • 125 ml volle melk
  • bladerdeeg
  • zakje geraspte kaas
  • 1/2 tl mosterd
  • 1 ei + 2 tl water

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 195 graden. Doe de boter in een pannetje en smelt het op middelhoog vuur. Als het gesmolten is roer je de bloem erdoor met een garde. Kook het voor 1 minuut. Voeg nu rustig de melk, mosterd en een snufje zout toe. Roer het door. Breng het aan de kook en laat het op laag vuur sudderen tot het een beetje dik is geworden. Gefeliciteerd: je hebt nu bechamel saus gemaakt.

Snij het bladerdeeg in 16 rechthoeken en leg 8 hiervan op de met bakpapier beklede bakplaat. Doe hier 1 eetlepel bechamel en 2 eetlepels geraspte kaas op. Smeer de randjes in met het ei-mengsel en bedek het met de overige 8 rechthoeken. Plak het dicht met een vork (staat ook mooi). Vervolgens bestrijk je de bovenkant met het ei-mengesel .  Nog ff met een mesje 3 sneedjes in de bovenkant (kan de warmte eruit), nog wat geraspte kaas erop en hup in de oven. Voor 15/20 minuten. En daarna opeten want extra lekker als het warm is.

Deskookt: sandwich met blauwe kaas en kipfilet

06/02/2016 - 2 reacties
20160204_150307

ik eet nooit korstjes op, tenminste de hoekjes niet. Ps, mijn gootsteen is normaal gesproken veel schoner hoor.

Huh, wat is dit nou een recept op de zaterdag en dan niet eens op Deskookt maar gewoon op de leukste blog van de wereld Desschrijft? Yep, that’s right. Ik heb besloten om voorlopig recepten op de zaterdag online te zetten, want nouja, gewoon. Omdat ik zo wispelturig ben als het maar kan qua bloggen. Genieten jullie er maar gewoon van, want dat betekent ook op de zaterdag leesvoer. In de vorm van een recept dan.

De laatste tijd heb ik “iets” met broodjes. Of nouja, met “sandwich” dan, want dat klinkt net wat hipper. Al klinkt een “broodje” dan weer schattig. Afijn, zo heb ik wel vaker “iets” met eten. In het verleden heb ik al “iets” met pasta’s, wraps en quiches gehad. Kortom: voor iemand die eigenlijk helemaal niet zoveel “carbs’ zal moeten eten ben ik er wel gek op. En deze sandwich is best wel machtig (voor die blauwe kaas), maar wel heel lekker. Eet het in de middag als lunch thuis of lekker hip met een papiertje erom heen op kantoor.

Ingrediënten:

  • mayonaise
  • blauwe kaas
  • veldsla
  • kalkoenfilet
  • brood (2 sneetjes. Of 4 als je echt gek wil doen)
  • versgemalen peper

Zo maak je het:

Doe 3 eetlepels mayonaise in een kommetje. Brokkel hier 2 eetlepels blauwe kaas in. Goed mengen cq roeren. Doe er wat versgemalen peper bij, zout hoeft niet ivm de blauwe kaas. Smeer dit op 2 broodjes. Dan 2 plakjes kalkoenfilet. En een handjevol veldsla. Broodjes op elkaar, door de helft snijden en lekker eten.

 

Zalmburgers met wasabi mayo

05/12/2015 - 0 reacties

Een zalmburger, is dat lekker? Ja heel lekker en best gezond dus ook.

Ingrediënten:

  • afbakbroodjes
  • 2 grote moten zalm
  • 3 lente uitjes
  • half rode pepertje
  • sap van een halve citroen
  • 1 eiwit
  • handje vol bieslook
  • 4 el broodkruim
  • zout en peper
  • rucola
  • 1 4 el mayonaise
  • 1 tl knoflook
  • 1 tl wasabi
  • ook erg handig: een keukenmachine

Zo maak je het:

Mocht je een keukenmachine hebben: doe hier dan de zalm, lenteui, peper en bieslook in en maal het samen. Doe hier de citroensap en eiwit bij en breng op smaak met zeezout en peper. Dan doe je het broodkruim erbij tot je een stevige massa hebt en er burgers van kunt maken
(als je geen keukenmachine hebt kun je het ook allemaal fijnsnijden.  Iets langer bezig, maar dat geef niets).

Verhit een pan en bak de burgers aan beide kanten bruin. Voor de saus meng je de mayo, wasabi knoflook peper en zout door elkaar. Bak de broodje af, besmeer 1 kant met wat saus, zalmburgertje erop en wat rucola erbij. Eet smakelijk!