Tag

deskookt

Des Kookt: Zoete aardappelkoekjes met harissa yoghurt

17/01/2016 - 0 reacties

Mijn moeder kwam langs en ik wou haar natuurlijk imponeren met mijn kooktalenten. Zoete aardappel koekjes klinkt natuurlijk net wat sjieker dan zoete aardappelpuree, dus dit maakte ik voor haar.

Ingrediënten:

  • zoete aardappel. Ik gebruikte 1 flinke grote, gekocht bij de Lidl
  • 2 eieren
  • 2-3  eetlepels bloem
  • 1 sjalotje
  • bosje munt
  • 1 tl gemalen komijn
  • 150 gram yoghurt
  • 1 tl harissa
  • halve komkommer

Zo maak je het:

De zoete aardappel kun je raspen, maar daar kreeg ik een lamme hand van. En de rasp werd helemaal scheef. Dus ik gooide het gewoon in de keukenmachine, dat kan ook. Meng de eieren, bloem, sjalotje, helft van de munt en komijn er doorheen, en je bent al helemaal snel klaar. Hier kun je de aardappelkoekjes van vormen. Bak de koekjes in zonnebloemolie (of #healthy: kokosolie) in een koekenpan.

De harissa-yoghurt saus is vet moeilijk om te maken. Let goed op:
yoghurt in een kommetje .
Nu komt het: harissa erbij.
Wacht, het meest moeilijke gedeelte: wat muntplaatjes er doorheen.
En dan roeren.

Klaar, en eet smakelijk.
(Mijn moeder vond het heerlijk).

(ps: maak er een lekkere salade of eet er een heel kippetje bij ).

Des Kookt: Antiliaanse kaasballetjes (balletjes, hahaha)

17/01/2016 - 0 reacties

Een foodblogger die ik al lange tijd trouw volg is Danielle van Foodloveandhappinesse. Haar schrijfstijl is vrolijk, ze is zelf fucking sexy en ook nog eens grappig. Wat wil een mens nog meer. Nou Antiliaanse kaasballetjes dus. Ik las alleen kaas en was al verkocht. Tijd om het te maken dus.

Ingrediënten:

  • 500 gr geraspte oude kaas
  • 3 eieren
  • 35 gr bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 1 tl suiker
  • zwarte peper
  • zakje kaas in blokjes

Zo maak je het:

Goed, voordat ik verder schrijf: ik las het recept niet goed door en had maar 1 zak geraspte kaas. Dat was genoeg, dacht ik. Vervolgens deed ik er extra meel bij. Nope, niet doen. Let dus goed op: Koop 2 zakjes geraspte kaas.

Kus Kluts de eieren en meng hier dus de geraspte oude kaas door. Voeg de bloem toe en ook het bakpoeder, suiker en zout. Kneed het goed door tot je een mooie bal kunt vormen. Dek de kom af met een theedoek en laat even staan.

Vorm balletjes van het deeg, en doe er een kaasblokje in. Vervolgens weer vervormen tot een balletje en weer een kaasblokje erbij (is lekker! Twee kaasblokjes is altijd beter dan een!)  Frituur de balletjes in porties in de olie. Laat het uitlekken op een bordje met wat keukenpapier. Doe het raam open om de frituurlucht kwijt te raken, ga op de bank zitten met de kaasballetjes, en eet ze allemaal op. Lekker met een beetje mosterd (wel Gruningse mosterd natuurlijk). Eet smakelijk!

Des Kookt: Tabouleh

17/01/2016 - 0 reacties

Ik had laatst een bbq bij mijn ouders en het enige wat ik mocht meenemen is een salade. No problem. Ik heb ooit eens Anthony Boudain in Libanon gezien en omg, wat lijkt mij de Libanese keuken overheerlijk. Dus probeerde ik eens tabouleh uit.

Ingrediënten:

  • flinke bos peterselie
  • en een bosje munt
  • 100 gram bulgur
  • 400 gram tomaten
  • 3 lente ui
  • half komkommertje
  • olijfolie
  • sap van citroen
  • gemalen zwarte peper
  • zout

Zo maak je het:

Doe de bulgur in een grote schaal. De tomaten door de helft snijden en knijp ze boven de bulgur uit zodat het vocht in de schaal komt. Kokend water in de kom totdat de bulgur net onder water staat. Laat een minuut of 20 staan.

Pak een andere kom. De tomaten snijd je in kleine stukjes en die doe je in de kom. Snijd de peterselie en munt fijn en doe het bij de stukjes tomaat. Lente ui in stukjes snijden en in de kom doen. De komkommer  halveren en schraap de zaadjes eruit met een lepel. In kleine stukjes snijden en hup in de kom ermee.

Dan de dressing: olijfolie, citroensap, zwarte peper en zout. Schep de bulgur om met wat olijfolie en meng het goed met de kruiden, groente en dressing. Mag best wat olijfolie bij. Voeg eventueel extra peper, zout of citroensap toe. De tabouleh op een grote schaal en maak er een foto van voor Instagram, want het is een feestje om te zien. En om te eten. Zelfs mijn vader “ik eet alleen rijst met groente” vond het lekker, en dat zegt wat.

Des Kookt: Aardappelsalade met sticky zalm

17/01/2016 - 0 reacties

Weet je wat ik nou echt vaker moet eten? Nee, geen chocola, daar eet ik al genoeg van. Vis. Ik vind dus dat ik wel wat vaker vis mag eten. Ik ben alleen vaak een beetje inspiratieloos wat vis betreft. Tonijnsalade, nou joepie. Tonijnpasta, nou jeuh. Maar Lin heeft dit recept voor een heerlijke sticky zalmpakketje uit de oven, wat trouwens eigenlijk helemaal geen recept mag heten want zo zo makkelijk. En ik besloot er ook maar een aardappelsalade bij te maken.

Ingrediënten:

  • zakje sla
  • zakje voorgekookte krieltjes
  • yoghurt
  • kappertjes
  • 3 el ketjap manis
  • 1 el basterdsuiker
  • 6 el olijfie
  • knoflook
  • zalm
  • peterselie
  • bieslook
  • zout en peper
  • citroensap

Zo maak je het:

Ok, die zak voorgekookte krieltjes dus. Die moet je nog wel even verder koken. Ja, dat wisten jullie vast al, slimme lezertjes van me, maar ik dus niet. Kook deze dus nog even beetgaar. Dan het sausje: doe wat yoghurt in een kommetje. Daar doe je doorheen: de peterselie, bieslook, kappertjes (van alles 1 eetlepel) en wat peper en zout. Klaar.

De zalm dan. Verwarm je oven voor op 200 graden. Doe in een kommetje: olijfolie, ketjap manis en de bastersuiker. Doe er wat knoflook doorheen, ik hou van veel knoflook dus bij mij gaan er 3 tenen in. Smeer de zalm met deze marinade en verpak het in aluminiumfolie. Leg het 30 minuten in de oven.

Eerst wat sla op het bord. Dan de krieltjes en de yoghurtsaus. En daar weer de zalm bij. Heel lekker (en volgens mij best gezond ook).

Des Kookt: kip met een vulling erin

17/01/2016 - 2 reacties

Laten we eerlijk zijn: bovenstaande foto ziet er misschien niet heel smakelijk uit. Maar dat was het wel, echt. Een kipfiletje gevult met gewoon iets lekkers ja. Ik gebruikte trouwens kipfilet, maar als je dus echte kippenborst kan krijgen: gebruik die dan vooral.

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets
  • peterselie
  • feta
  • peterselie
  • zongedroogde tomaatjes
  • knoflookje
  • peper en zout

Zo maak je het:

ok, excuses, maar ik heb dit recept van de tv (Jamie Oliver, 30 minute meals) snel opgeschreven met steekwoorden in mijn telefoon. Er staan dus geen hoeveelheden bij, maar doe dit een beetje op gevoel. Als ik dat kan, kan jij het al helemaal. Goed, hoe je het dan maakt? Maak eerst de vulling: peterselie hakken, de zongedroogde tomaatjes in stukjes snijden. Teentje knoflook erbij, en peper en zout. Mix dit in een kommetje. Doe er dan de fetakaas bij, in kruimeltjes.  Dit is de vulling. De kipfilet deed ik eerst tussen plastic folie. Vervolgens pakte ik de deegroller, deed ik net alsof de kipfilet mijn internetverbinding was en heb ik er even goed op geslagen. Tot het wat plat werd. Dan kun je de vulling erop doen, kipfiletje dichtvouwen en dan in een koekenpan gaar bakken. Ik vind kipfilet an sich niet veel aan, maar met deze vulling wordt het een stuk lekkerder. Eet smakelijk (en natuurlijk een fijn weekend) !