Tag

dinner

Des Kookt: Geroosterde tomatensoep

17/01/2016 - 0 reacties

Mijn lievelingssoep is dus champignonsoep. Waarom ik dan toch een tomatensoep maakte; ja geen idee. Oja: de tomaten waren in de aanbieding bij de Lidl. En omdat ik tomaten uit de oven net wat lekkerder vind dan gewoon besloot ik deze soep te maken.

Ingrediënten:

  • 2 kg hele rijpe tomaten (ik gebruikte roma tomaten)
  • 1 rode ui
  • knoflook
  • paar takjes tijm
  • olijfolie
  • zeezout ( tip: gebruik die van Malden. Niet die harde korrels van Jozo)
  • 1 liter groentebouillon
  • Parmezaanse kaas
  • crème fraîche

Zo maak je het:

De tomaten snij je hoppa door de helft. Pak een knoflookteen of 3, 4, 5, wat jij wil, en een rode ui, die snij je ook door de helft. Alles op de bakplaat. Olijfolie eroverheen, wat takjes tijm en zeezout.  In de voorverwarmde oven van 215 graden voor ongeveer 25 minuten.

Daarna doe je de boel in een soeppan. Glad pureren met een staafmixer. Ondertussen heb je natuurlijk de 1 liter groentebouillen al klaar staan. Die doe je erbij. Blijven roeren tot het net kookt. Versgemalen peper erbij en klaar is Des.

Serveren in Blond Amsterdam soepkommetjes (anders niet) met een klodder creme fraiche en wat Parmazaanse kaas.

Oja, vergeet de takjes tijm er niet uit te halen (sorry als je het nu pas leest en de boel al gepureerd hebt).

Des Kookt: Gepofte zoete aardappel

17/01/2016 - 0 reacties

Wij hebben altijd wel zoete aardappel in huis. Vaak stoom of kook ik het, maar eigenlijk pof ik het nooit in de oven. Terwijl dat ook heel lekker is, zo hoorde ik van mijn zusje. Laat de schil er vooral op: de oven zorgt er wel voor dat het lekker “chrispy” wordt. Verder is het zo makkelijk he jongens.

Ingrediënten:

  • zoete aardappels (ik had een flinke grote, dat was voor mij alleen genoeg)
  • blik mais
  • blik zwarte bonen
  • 1 avocado
  • bosui
  • rode ui
  • koriander
  • half komkommertje
  • cherrytomaten
  • geitenkaas
  • limoen

Zo maak je het:

Verwarm de oven op 220 graden. Prik de zoete aardappel rondom met een mes of een stevige vork. Leg ze op een bakpapier in de oven. Bak ze in 60 minuten. Laat de mais en bonen uitlekken in een vergiet. Snij alle groenten in blokjes.

Als de zoete aardappel klaar is snijd je deze in het midden in. Laat het ding vol met bonen, mais, groenten en doe er een schep (zelfgemaakte ) guacemole bij. Verkruimel er wat geitenkaas over en koriander en doe lekker kek en serveer het met partjes limoen.

Wat zei ik je: super makkelijk. En lekker.

Des Kookt: Chili hot dogs

17/01/2016 - 0 reacties

Ok, Jamie Oliver komt altijd bij mij op nummer 1, maar Gordon Ramsay vind ik dus ook gewoon heel leuk. Wisten jullie bijvoorbeeld dat hij al een paar keer de marathon heeft gelopen? En wist je dat hij een franse kok eens toeriep “you dirty french pig!” ? Hartstikke leuke vent joh. Ik zag op tv dit recept voorbij komen en ik had meteen zin om het te maken.

Ingrediënten:

  • hot dogs. Ja die zijn dus een beetje moeilijk te vinden. Ik ging naar de islamtische slager en ik vond daar een blikje, maar je kunt ook gewoon ordinaire knakworstjes halen. Doe eens gek.
  • Surinaamse puntjes (brood dus. Nee, geen slap wit kadetje).
  • geraspte kaas
  • 1 ui
  • olijfolie
  • knoflook
  • een halve el komijn
  • een halve el chili poeder
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 el Worchestershire saus
  • 2 el tomatenpuree
  • een blikje tomatenblokjes
  • beetje suiker
  • halve el oregano
  • zeezout
  • versgemalen peper

Voor de gekarameliseerde uien:

  • 2 rode uien
  • 1 el bruine suiker

Zo maak je het:

Uien en knoflook fijn snijden, in een pan bakken tot het zacht is. Doe de komijn erbij. Roeren. Doe de chili poeder erbij. Roeren. Peper en zout erbij. Roeren. Dan het gehakt erbij doen en op hoog vuur voor ongeveer 6-8 minuten bakken. Wanneer het gehakt goed bruin is geworden is doe je er de Worchestershire saus erbij . DIT MOET WANT DIT MAAKT HET GERECHT ECHT AF!

Goed, vuur naar beneden, en doe er de tomatenpuree en de tomaten erbij. Ook de suiker erbij doen (super belangrijk, want dat haalt het zure van de tomaten eraf). Oregano er nog bij, samen met wat versgemalen peper. Laat het nog even pruttelen voor ongeveer 20 minuten. NU NIET WEGLOPEN OM EEN FOTO OP INSTAGRAM TE ZETTEN, nee, wel regelmatig roeren nog.

Dan gekarameliseerde uien: verhit een pan. Doe er wat olie bij. Dan de uien samen met wat zout en peper voor ongeveer 15 minuten, tot het helemaal zacht is. Wanneer dat zo is doe je er de suiker bij. Is het lekker bruin en sticky? Dan het vuur uit doen.

Ga voor een Surinaams puntje als brood. Snij het open van boven (nee, niet de zijkant). Alles erin mikken (VERGEET DE HOT DOGS NIET!) en maak het af met wat ketchup en mosterd. Maak indruk op je man/vriend/levenspartner en eet smakelijk.

Des Kookt: Lasagne met perzik. En monchou. En amandelschaafsel. EN JA HET IS LEKKER.

17/01/2016 - 0 reacties

Ok, eerlijk: ik ben wel even bang dat jullie mij voor gek verklaren. Lasagne met fokking perzik, Des? Echt? Ja, echt. Toen clubcake Jazzy hiermee kwam was het eerste wat ik dacht: lekker! Ik ben namelijk wel altijd benieuwd naar “rare” smaakcombinaties. Maar deze lasagne was bij ons in 1x op. Met zijn drietjes. Ja echt. Maak het dus gewoon en bedank mij later.

Ingrediënten:

  • 1 pak lasagnebladeren
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 liter lasagne saus
  • 60 gram amandelschaafsel
  • 200 gram Monchou
  • 250 gram champignons
  • 1 kleine blik halve perziken (of in stukjes)
  • zakje geraspte kaas

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 180 graden. Champignons mag je in plakjes snijden en gaar bakken in een pan. Laat het uitlekken in een vergiet. De gehakt rul bakken. Maak de sausmix en roer het goed door. Leg een laagje saus in de ovenschaal en leg hier een laag lasagnebladen op.

Giet de rest van het saus bij het rundergehakt. Schep deze saus dan over de lasagnebladen. En nu gaan we bouwen:
– verdeel hier een laag amandelschaafsel overheen.
– dan een laag saus (met die rundergehakt dus).
– weer een laag lasagnebladen.
– laagje saus.
– de gebakken champignons erop.
– brokkel de plakjes monchou over de champignons.
– dan een laag lasagnebladen.
– verdeel de blokjes perzik hierover.
– tenslotte de laatste laag saus.
– en dan gooi je er een hele zak geraspte kaas eroverheen.

De schaal in de oven voor 45 minuten en daarna wat afkoelen.

Ik weet het, jij denkt: Des, jij bent gek dat je dit lekker vindt. Maar echt. Het is overheerlijk, echt njam njam njam!! Gewoon mij erop vertrouwen en dan zeg ik: eet smakelijk.

Des Kookt: kip met een vulling erin

17/01/2016 - 2 reacties

Laten we eerlijk zijn: bovenstaande foto ziet er misschien niet heel smakelijk uit. Maar dat was het wel, echt. Een kipfiletje gevult met gewoon iets lekkers ja. Ik gebruikte trouwens kipfilet, maar als je dus echte kippenborst kan krijgen: gebruik die dan vooral.

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets
  • peterselie
  • feta
  • peterselie
  • zongedroogde tomaatjes
  • knoflookje
  • peper en zout

Zo maak je het:

ok, excuses, maar ik heb dit recept van de tv (Jamie Oliver, 30 minute meals) snel opgeschreven met steekwoorden in mijn telefoon. Er staan dus geen hoeveelheden bij, maar doe dit een beetje op gevoel. Als ik dat kan, kan jij het al helemaal. Goed, hoe je het dan maakt? Maak eerst de vulling: peterselie hakken, de zongedroogde tomaatjes in stukjes snijden. Teentje knoflook erbij, en peper en zout. Mix dit in een kommetje. Doe er dan de fetakaas bij, in kruimeltjes.  Dit is de vulling. De kipfilet deed ik eerst tussen plastic folie. Vervolgens pakte ik de deegroller, deed ik net alsof de kipfilet mijn internetverbinding was en heb ik er even goed op geslagen. Tot het wat plat werd. Dan kun je de vulling erop doen, kipfiletje dichtvouwen en dan in een koekenpan gaar bakken. Ik vind kipfilet an sich niet veel aan, maar met deze vulling wordt het een stuk lekkerder. Eet smakelijk (en natuurlijk een fijn weekend) !