Tag

gezond

Des Kookt: Geroosterde tomatensoep

17/01/2016 - 0 reacties

Mijn lievelingssoep is dus champignonsoep. Waarom ik dan toch een tomatensoep maakte; ja geen idee. Oja: de tomaten waren in de aanbieding bij de Lidl. En omdat ik tomaten uit de oven net wat lekkerder vind dan gewoon besloot ik deze soep te maken.

Ingrediënten:

  • 2 kg hele rijpe tomaten (ik gebruikte roma tomaten)
  • 1 rode ui
  • knoflook
  • paar takjes tijm
  • olijfolie
  • zeezout ( tip: gebruik die van Malden. Niet die harde korrels van Jozo)
  • 1 liter groentebouillon
  • Parmezaanse kaas
  • crème fraîche

Zo maak je het:

De tomaten snij je hoppa door de helft. Pak een knoflookteen of 3, 4, 5, wat jij wil, en een rode ui, die snij je ook door de helft. Alles op de bakplaat. Olijfolie eroverheen, wat takjes tijm en zeezout.  In de voorverwarmde oven van 215 graden voor ongeveer 25 minuten.

Daarna doe je de boel in een soeppan. Glad pureren met een staafmixer. Ondertussen heb je natuurlijk de 1 liter groentebouillen al klaar staan. Die doe je erbij. Blijven roeren tot het net kookt. Versgemalen peper erbij en klaar is Des.

Serveren in Blond Amsterdam soepkommetjes (anders niet) met een klodder creme fraiche en wat Parmazaanse kaas.

Oja, vergeet de takjes tijm er niet uit te halen (sorry als je het nu pas leest en de boel al gepureerd hebt).

Des Kookt: Gepofte zoete aardappel

17/01/2016 - 0 reacties

Wij hebben altijd wel zoete aardappel in huis. Vaak stoom of kook ik het, maar eigenlijk pof ik het nooit in de oven. Terwijl dat ook heel lekker is, zo hoorde ik van mijn zusje. Laat de schil er vooral op: de oven zorgt er wel voor dat het lekker “chrispy” wordt. Verder is het zo makkelijk he jongens.

Ingrediënten:

  • zoete aardappels (ik had een flinke grote, dat was voor mij alleen genoeg)
  • blik mais
  • blik zwarte bonen
  • 1 avocado
  • bosui
  • rode ui
  • koriander
  • half komkommertje
  • cherrytomaten
  • geitenkaas
  • limoen

Zo maak je het:

Verwarm de oven op 220 graden. Prik de zoete aardappel rondom met een mes of een stevige vork. Leg ze op een bakpapier in de oven. Bak ze in 60 minuten. Laat de mais en bonen uitlekken in een vergiet. Snij alle groenten in blokjes.

Als de zoete aardappel klaar is snijd je deze in het midden in. Laat het ding vol met bonen, mais, groenten en doe er een schep (zelfgemaakte ) guacemole bij. Verkruimel er wat geitenkaas over en koriander en doe lekker kek en serveer het met partjes limoen.

Wat zei ik je: super makkelijk. En lekker.

Des Kookt: Indiase broodsalade

17/01/2016 - 0 reacties

Voordat ik verder schrijf: dit is echt de lekkerste Indiase salade met bloemkool die ik ooit heb gegeten. Nee, maar echt. En ik vind bloemkool niet eens lekker, maar dit is dus echt wow. Njam.mie.

Ingrediënten:

  • bloemkool
  • 6 el quinoa
  • 2 tl komijnzaad
  • 3 tl kerriepoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • naanbrood (doe die smaak met knoflook: extra lekker)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • bosje radijs
  • koriander
  • feta
  • peper en zout

Zo maak je het:

Snij de bloemkool in kleine stukjes en kook ze voor ongeveer 3 minuten in kokend water. Afgieten en spoelen met koud water.

Doe wat zonnebloemolie in een wok en fruit alle specerijen 1 minuut terwijl je ook blijft roeren. En oja: vergeet niet de genieten van deze heerlijke geur door je keuken. Doe dan de quinoa erbij en bak ongeveer 3 minuten mee. Voeg vervolgens de bloemkool erbij en bak op hoog vuur 2 minuten. Dan de brood, in stukjes gescheurd erbij doen. Door roeren. Tenslotte nog een blik tomatenblokjes. Goed roeren, maar niet te lang anders wordt het een slappe bende. Eventueel op smaak brengen met peper en zout.

Serveer het op een groot bord en maak het af met schijfjes radijsjes, korianderblaadjes en gekruimelde feta. En nu met zijn allen van het bord eten want extra gezellig (en jullie kunnen dan ondertussen kletsen over hoe lekker het is en hoe fijn het is dat je dit recept hebt ontdekt van die leuke blogger Des. Geen dank).

Des Kookt: gegrilde aubergine met yoghurt munt dressing (en gegrilde paprika reepjes)

17/01/2016 - 0 reacties

Mijn lievelingsgroente is de aubergine. Die vind ik zo lekker. Je kan er alles mee. Bakken, stomen, op een pitje grillen of in de oven grillen. Ik had er 5 stuks gekocht bij de markt en vond dit recept. Er waren geen granaatappels te vinden maar ik had nog wel een flinke puntpaprika in de koelkast, dus ik gebruikte die maar.

Ingrediënten:

  • rucola
  • aubergines (ik gebruikte ze alle 5, maar met 2 stuks kom je ook heel ver)
  • 4 el yoghurt
  • 2 tl mayonaise
  • knoflook
  • verse munt
  • 1 tl citroensap
  • rasp van een citroen
  • puntpaprika

Zo maak je het:

De aubergines grillen is super makkelijk. Snij het in plakken, doe het in een kom en doe er zeezout, peper en olijfolie bij. Zorg dat alle plakken aubergines bedekt zijn. Doe het op een bakplaat in een voorverwarmde oven van 180 graden. Het mag er ongeveer 15-20 minuten in, let er zelf een beetje op. Mijn oven gaat vrij snel dus 15 minuten is genoeg.

De yoghurtmunt saus is ook zo lekker. Yoghurt, muntblaadjes, 1 teentje knoflook, peper, en zeezout in een kommetje, roeren en klaar. Wat citroensap erbij maakt het af.

De paprika grilde ik op een pitje en sneed ik in reepjes, maar je mag het van mij ook uit een potje halen. Doe lekker je ding meid!

Serveren op een groot bord, eerst sla erop, dan de gegrilde aubergines, dan de saus eroverheen gieten en tenslotte de reepjes paprika. Afmaken met wat rasp van de citroen, ook zo mooi voor de kleur. Heer-lijk!

Des Kookt: Zoete aardappelkoekjes met harissa yoghurt

17/01/2016 - 0 reacties

Mijn moeder kwam langs en ik wou haar natuurlijk imponeren met mijn kooktalenten. Zoete aardappel koekjes klinkt natuurlijk net wat sjieker dan zoete aardappelpuree, dus dit maakte ik voor haar.

Ingrediënten:

  • zoete aardappel. Ik gebruikte 1 flinke grote, gekocht bij de Lidl
  • 2 eieren
  • 2-3  eetlepels bloem
  • 1 sjalotje
  • bosje munt
  • 1 tl gemalen komijn
  • 150 gram yoghurt
  • 1 tl harissa
  • halve komkommer

Zo maak je het:

De zoete aardappel kun je raspen, maar daar kreeg ik een lamme hand van. En de rasp werd helemaal scheef. Dus ik gooide het gewoon in de keukenmachine, dat kan ook. Meng de eieren, bloem, sjalotje, helft van de munt en komijn er doorheen, en je bent al helemaal snel klaar. Hier kun je de aardappelkoekjes van vormen. Bak de koekjes in zonnebloemolie (of #healthy: kokosolie) in een koekenpan.

De harissa-yoghurt saus is vet moeilijk om te maken. Let goed op:
yoghurt in een kommetje .
Nu komt het: harissa erbij.
Wacht, het meest moeilijke gedeelte: wat muntplaatjes er doorheen.
En dan roeren.

Klaar, en eet smakelijk.
(Mijn moeder vond het heerlijk).

(ps: maak er een lekkere salade of eet er een heel kippetje bij ).