Tag

gezond

Des Kookt: Tabouleh

17/01/2016 - 0 reacties

Ik had laatst een bbq bij mijn ouders en het enige wat ik mocht meenemen is een salade. No problem. Ik heb ooit eens Anthony Boudain in Libanon gezien en omg, wat lijkt mij de Libanese keuken overheerlijk. Dus probeerde ik eens tabouleh uit.

Ingrediënten:

  • flinke bos peterselie
  • en een bosje munt
  • 100 gram bulgur
  • 400 gram tomaten
  • 3 lente ui
  • half komkommertje
  • olijfolie
  • sap van citroen
  • gemalen zwarte peper
  • zout

Zo maak je het:

Doe de bulgur in een grote schaal. De tomaten door de helft snijden en knijp ze boven de bulgur uit zodat het vocht in de schaal komt. Kokend water in de kom totdat de bulgur net onder water staat. Laat een minuut of 20 staan.

Pak een andere kom. De tomaten snijd je in kleine stukjes en die doe je in de kom. Snijd de peterselie en munt fijn en doe het bij de stukjes tomaat. Lente ui in stukjes snijden en in de kom doen. De komkommer  halveren en schraap de zaadjes eruit met een lepel. In kleine stukjes snijden en hup in de kom ermee.

Dan de dressing: olijfolie, citroensap, zwarte peper en zout. Schep de bulgur om met wat olijfolie en meng het goed met de kruiden, groente en dressing. Mag best wat olijfolie bij. Voeg eventueel extra peper, zout of citroensap toe. De tabouleh op een grote schaal en maak er een foto van voor Instagram, want het is een feestje om te zien. En om te eten. Zelfs mijn vader “ik eet alleen rijst met groente” vond het lekker, en dat zegt wat.

Des Kookt: Aardappelsalade met sticky zalm

17/01/2016 - 0 reacties

Weet je wat ik nou echt vaker moet eten? Nee, geen chocola, daar eet ik al genoeg van. Vis. Ik vind dus dat ik wel wat vaker vis mag eten. Ik ben alleen vaak een beetje inspiratieloos wat vis betreft. Tonijnsalade, nou joepie. Tonijnpasta, nou jeuh. Maar Lin heeft dit recept voor een heerlijke sticky zalmpakketje uit de oven, wat trouwens eigenlijk helemaal geen recept mag heten want zo zo makkelijk. En ik besloot er ook maar een aardappelsalade bij te maken.

Ingrediënten:

  • zakje sla
  • zakje voorgekookte krieltjes
  • yoghurt
  • kappertjes
  • 3 el ketjap manis
  • 1 el basterdsuiker
  • 6 el olijfie
  • knoflook
  • zalm
  • peterselie
  • bieslook
  • zout en peper
  • citroensap

Zo maak je het:

Ok, die zak voorgekookte krieltjes dus. Die moet je nog wel even verder koken. Ja, dat wisten jullie vast al, slimme lezertjes van me, maar ik dus niet. Kook deze dus nog even beetgaar. Dan het sausje: doe wat yoghurt in een kommetje. Daar doe je doorheen: de peterselie, bieslook, kappertjes (van alles 1 eetlepel) en wat peper en zout. Klaar.

De zalm dan. Verwarm je oven voor op 200 graden. Doe in een kommetje: olijfolie, ketjap manis en de bastersuiker. Doe er wat knoflook doorheen, ik hou van veel knoflook dus bij mij gaan er 3 tenen in. Smeer de zalm met deze marinade en verpak het in aluminiumfolie. Leg het 30 minuten in de oven.

Eerst wat sla op het bord. Dan de krieltjes en de yoghurtsaus. En daar weer de zalm bij. Heel lekker (en volgens mij best gezond ook).

Des Kookt: kip met een vulling erin

17/01/2016 - 2 reacties

Laten we eerlijk zijn: bovenstaande foto ziet er misschien niet heel smakelijk uit. Maar dat was het wel, echt. Een kipfiletje gevult met gewoon iets lekkers ja. Ik gebruikte trouwens kipfilet, maar als je dus echte kippenborst kan krijgen: gebruik die dan vooral.

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets
  • peterselie
  • feta
  • peterselie
  • zongedroogde tomaatjes
  • knoflookje
  • peper en zout

Zo maak je het:

ok, excuses, maar ik heb dit recept van de tv (Jamie Oliver, 30 minute meals) snel opgeschreven met steekwoorden in mijn telefoon. Er staan dus geen hoeveelheden bij, maar doe dit een beetje op gevoel. Als ik dat kan, kan jij het al helemaal. Goed, hoe je het dan maakt? Maak eerst de vulling: peterselie hakken, de zongedroogde tomaatjes in stukjes snijden. Teentje knoflook erbij, en peper en zout. Mix dit in een kommetje. Doe er dan de fetakaas bij, in kruimeltjes.  Dit is de vulling. De kipfilet deed ik eerst tussen plastic folie. Vervolgens pakte ik de deegroller, deed ik net alsof de kipfilet mijn internetverbinding was en heb ik er even goed op geslagen. Tot het wat plat werd. Dan kun je de vulling erop doen, kipfiletje dichtvouwen en dan in een koekenpan gaar bakken. Ik vind kipfilet an sich niet veel aan, maar met deze vulling wordt het een stuk lekkerder. Eet smakelijk (en natuurlijk een fijn weekend) !

Des Kookt: Mag het woord “healthy” nog wel? Zoja: healthy chocoladetaart met frambozen

17/01/2016 - 0 reacties

Dit recept vond ik in de Aller Hande.  De taart zag er zo mooi uit, die moest ik gewoon maken. Alleen is hij dus wel healthy. Super healthy. En ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar als ik in een recept het woord “healthy” zie staan, dan weet ik ook dat een duur grapje wordt. Er zitten noten in, kokosolie en ahornsiroop. Het kan dus een beetje prijzig uitpakken maar he, als je jezelf toch een beetje wil verwennen doe het dan meteen goed.

Ingrediënten:

  • 175 gram ongebrande notenmix (koop zo’n zakje mixed nuts bij de Lidl. Daar zit 200 gram in, maar dat is prima)
  • 250 gram dadels
  • 250 gram doosje diepvries frambozen
  • 120 gram cacaopoeder
  • 200 gram kokosolie
  • 120 ml ahornsiroop
  • vanille essence
  • 25 gram kokosrasp
  • malden zeezout

Zo maak je het:

Oja, je hebt ook een keukenmachine nodig btw. Daar doe je de notemix, dadels en de helft van de frambozen en cacaopoeder in. Mix het voor  1 minuut. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en verdeel het dadelmengsel op. Goed verdelen, goed aandrukken met een lepel. Leg er de rest van de frambozen bovenop en zet 10 minuten in de vriezer.

Smelt ondertussen in een steelpan de kokosolie met de ahornsiroop op laag vuur. Doe er een theelepel vanille essence bij. Neem de pan van het vuur en en roer er de rest van het cacaopoeder bij.

Haal de springvorm uit de vriezer en schenk dit kokos-cacaomengsel over de frambozen. Bestrooi het met wat zeezout en zet het voor minstens anderhalf uur in de vriezer.

Haal na 30 minuten de springvorm weer uit de vriezer en bestrooi het met de kokosrasp en nog wat zeezout. Zet de taart weer terug in de vriezer.  Laat voor serveren ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur komen.

Deze healthy chocotaart is dus echt super lekker. Snij er een klein puntje van en deel gerust met je huisgenoten want een beetje machtig is hij wel. Zelfs voor mij. Maar dan nog zeker niet minder lekker. Eet smakelijk!

Des Kookt: Viskoekjes met mango chutney

17/01/2016 - 0 reacties

Ik had nog een zak kabeljauwfilet in de vriezer dus daar moest ook wat mee gebeuren. Maar wat eigenlijk? Eerder schreef ik al dat ik van mezelf wel wat meer vis mocht eten. Dus besloot ik dit keer viskoekjes te maken.

Ingrediënten:

  • 1 zak kabeljauwfilet (bij de Lidl)
  • 1 limoen
  • Handje peterselie
  • 2 bosuitjes
  • 1 el curry pasta
  • ½ rode peper
  • 5 el bloem
  • 1 ei
  • 2 el vissaus
  • mango chutney (koop je bij de toko)

Zo maak je het:

En oja, een keukenmachine is ook makkelijk. Laat de vis ontdooien en maal deze fijn in de keukenmachine. De limoen rasp je, en deze rasp doe je door de vis. Dan de curry pasta en de vissaus er doorheen. En op het laatst voeg je er de bloem en ei toe. Maak van dit alles een soort “visgehakt”.

Hak de peper heel fijn, vergeet niet om de zaadjes eruit te doen (of laat het zitten als je van pittig houdt). Ook de peterselie en bosui mag je fijn hakken en meng die allemaal door het visgehakt.

Hier kan je ongeveer 8 tot 10 viskoekjes van maken. Niet te moeilijk doen: gewoon bolletjes van maken en plat drukken.

Olie in de de pan en de koekjes goudbruin bakken. Daarna even uit laten lekken op een keukenpapiertje en daarna serveren met de mango chutney. Ow men, deze viskoekjes zijn echt heerlijk! Lekker pittig en vol met smaak. Ik denk dat ik de volgende keer de peterselie vervang met koriander trouwens. Misschien dat jij dat ook wel kan doen. Eet smakelijk!