Tag

gezond

Des Kookt: Quinoasalade met courgette en amandelen

17/01/2016 - 0 reacties

Ik weet het, ik weet het, jullie denken misschien: wat is dit nou weer voor iets gezonds Deskookt.nl?? Dat is het dus ook, want ik eet “vrij gezond”. Dat doe ik even tussen haakjes want heust: ik snoep ook. Vaak. En teveel. Maar ik sport ook. En dan is zo’n power maaltijd als deze echt ideaal. En geloof mij: echt super super lekker ook.

Ingrediënten:

  • quinoa
  • 3 tl kaneel
  • 300 gram doperwten
  • courgette
  • olijfolie
  • sinasappel
  • munt
  • pruimen (of rozijnen)
  • wortels
  • amandelen

Zo maak je het:

Kook de quinoa. Weet je hoe je dat doet? Super makkelijk: 1 kopje quinoa, samen met 2 kopjes water. Daar mag je ook een bouillonblokje bij doen, maar nu doe je daar gewoon de 3 theelepels kaneel erbij. Voeg er op het laatst de doperwten door.

De courgette snij je in kleine blokjes (dat heet “brunoise”, maar ik zeg gewoon “kleine blokjes”), en de wortels mag je ook klein snijden (dat noemen ze nu “julienne”, maar ik zeg gewoon “lekker klein snijden”).  Verhit wat olie in en koekenpan en bak de courgette en wortels 5 minuten op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout.

Rasp ondertussen de oranje schil van de sinaasappel en pers de helft van de vrucht uit. Klop de rasp en sap samen met 3 el olijfolie tot een dressing. Ook eventueel wat peper en zout erbij.

Meng de dressing samen met de munt (fijn gesneden), pruimen (ook fijn gesneden, als je rozijnen hebt laat je het gewoon zo), wortel en courgette door de quinoa. Goed mengen, eventueel peper en zout erbij.  Doe een handje amandelen in de keukenmachine en bestrooi dit over de quinoa. Avocado in reepjes snijden en er ook op doen. Jongens: ik heb veel quinoa salades gemaakt, maar deze is zo lekker. Vooral de sinaasappel dressing is heerlijk. Lekker en gezond dus, beter kan het niet. Eet smakelijk!

Des Kookt; Zoete aardappelcurry met linzen (en koriander en feta).

17/01/2016 - 0 reacties

Zijn jullie het al een beetje zat met de zoete aardappels? Ik ook niet. Sorry, maar zoete aardappel is zo lekker. En ook zo gezond en makkelijk klaar te maken. Ik haalde inspiratie uit dit recept en super makkelijk: ik hoefde niet dubbel te koken want Ed&Joep aten het ook smakelijk op. Onder lichte dwang van mij dan.

Ingrediënten:

  • 2 grote zoete aardappel
  • 500 ml groente bouillon
  • een potje linzen
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 1 ui
  • teentjes knoflook
  • 4 tl curry
  • 2 tl komijn
  • 2 tl mosterdzaad
  • 1 tl korianderzaad
  • zout en peper
  • koriander
  • feta
  • 6 el yoghurtZo maak je het:Snij de zoete aardappel in stukjes. De ui snij je fijn en de knoflook; doe die maar door een knoflookpers. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook hierin. Ruikt het al lekker in je huis? Voeg dan de specerijen toe en bak even mee. Doe dan de zoete aardappel, linzen, en de tomatenblokjes erbij. Even roeren, en dan de 500 ml groentebouillon erin. Laat het ongeveer 25 minuten op zacht vuur stoven . De aardappelen moeten niet te zacht zijn maar gewoon een beetje lekker eet-stevig. Draai dan het vuur uit en roer nog de yoghurt er doorheen. Serveer de curry in een kommetje en maak af met wat koriander en stukjes feta.  Eet smakelijk!

Des Kookt: Bloemkooltaart (nee niet meteen wegklikken, het is echt heel lekker!)(en van Ottolenghi dus!)

17/01/2016 - 0 reacties

Ok, schreef ik een paar dagen geleden nog een recept bomvol calorieën en chocola, kom ik nu met iets smerigs aan als bloemkooltaart. Ik hoor jullie denken. Ik dacht het zelf ook namelijk. Maar ik had dus, om 1 of andere reden??, nog een bloemkooltje in de koelkast, dus die moest op.  Maar ik kook nooit met die krengen! Dus, veel denken, veel zoeken, en toen vond ik dit recept. De bloemkooltaart van Ottolenghi. En Ottolenghi, ik heb geen idee wie die vent is, maar hij schijnt nogal hot en happening te zijn, dus dat moet goed zijn dacht ik.

Ingrediënten:

  • 1 bloemkool
  • 1 rode ui
  • 10 eieren (yep)
  • 120 gram meel
  • 1 kilo cheddarkaas (grapje. Maar wel veel).
  • 2 el sesamzaadjes
  • 2.5 tl bakpoeder
  • half tl rozemarijn
  • half tl kurkuma
  • takje basilicum
  • peper en zout
  • 100 ml olijfolie

Zo maak je het

Verwarm je oven voor op 180 graden. Snij de bloemkool in stukjes en was het. Kook het in 10 minuten gaar in water met zout.  Giet het daarna af.
Snij daarna een paar ringen van de rode ui. De rest snij je in stukjes. Hak ook de rozemarijn fijn (of koop gewoon een potje rozemarijn). In een pannetje verwarm je de olijfolie. Fruit hier de ui en rozemarijn zachtjes in. Laat het afkoelen.

Klop de eieren, de gehakte basilicum en het olijfolie met ui en rozemarijn door elkaar. Voeg dan de meel, bakpoeder, kurkuma, zout en peper bij de eieren. Klop het tot een egale massa.
Rasp dan de cheddar kaas, ik ben gek op kaas dus ik rasp een flinke hoop en meng dit er doorheen. Voeg op het laatst de bloemkool bij de vulling. Roer het nog even door.

Bekleed een springvorm met bakpapier. De randen vet je even in met boter, en plak hier ook de sesamzaadjes tegenaan. Giet de vulling in de vorm.  Garneer de bloemkooltaart met die rode uien ringen die je even apart hebt gelegd. Doe de taart vervolgens 45 minuten in de oven.

Wil je extra extra gezond doen? Vervang de meel dan door amandelmeel of speltmeel. En deze bloemkooltaart is dus echt gewoon heel lekker en door de bakpoeder ook wat luchtig.  Eet smakelijk!

Des Kookt: Gepofte rode biet met geitenkaas en walnoten

17/01/2016 - 0 reacties

Wisten jullie dat je rode biet kon poffen in de oven? IK DUS OOK NIET! Hele wereld gaat hier voor me open. Ik zag dit recept in de Allerhande dus ik deed een dappere gelukte poging.

Ingrediënten:

  • 4 rauwe rode bieten
  • quinoa
  • half bakje platte peterselie
  • 50 gram walnoten
  • 4 stemgemberbolletjes op siroop (nog nooit van gehoord, maar dit moet er echt bij, want zo zo lekker!)
  • 125 gram geitenkaas

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de bieten en snijd een stukje van de boven-en onderkant. Snijd ze kruislings in, maar niet helemaal door. Bestrooi het met wat zeezout en pak ze afzonderlijk in een stukje aluminiumfolie. Zet ze dan 1 uur in de oven (deze hoeft nog niet op temperatuur te zijn; dat scheelt weer tijd).

Kook de quinoa (1 kopje quinoa, 2 kopjes water. Bouillonblokje erbij). Giet het af en zet het apart. Snij ondertussen de peterselie fijn. Hak de walnoten grof en snijd de gember fijn. Meng dit samen met de peterselie door de geitenkaas.

Haal de bieten uit de oven. Vul de bieten royaal met de geitenkaasvulling. Leg nog wat hele walnoten erbovenop, alles voor het mooie plaatje. Serveer met de quinoa en eventueel met wat extra groente erbij.

De aardse smaak van de rode biet in combinatie met de zoete vulling: echt heerlijk. Eet smakelijk!

Des Kookt: visje met salsa en courgette

17/01/2016 - 0 reacties

Jamie Oliver, wie houdt er nou niet van hem??  Ik in ieder geval wel. Stapel verliefd. Een super papa, super schattig en natuurlijk is alles wat hij maakt even lekker. En ik vind het zoooo schattig hoe hij “oehhwaaa” roept als het precies goed gekruid is. Enfin, tot zover mijn haleluja stukje over Jamie. Want Jamie heeft een nieuw programma op 24 kitchen, namelijk Superfood. Daar kan je natuurlijk heel erg je mening over hebben, maar doe maar gewoon niet want ik vind het super hoe Jamie ook gezond eten lekker kan maken. Ik zag dit recept op tv en ik maakte het de volgende dag voor LOML en een goede vriendin en het was meteen op; zo lekker. En dus ook gezond, nou dan heb je me.

Ingrediënten:

  • 2 courgettes
  • 1 zakje krieltjes
  • 1 zak witvis (bijv pangasius)
  • bosje munt
  • 2 bosui
  • 1 rood pepertje
  • knoflook
  • 10 olijven zonder pit (Jamie zegt dat je gewoon de olijven met pit moet halen en dan de pit eruit moet snijden. De olijven zonder pit die meteen uit het potje komen zijn niet zo lekker. Zegt Jamie. En wat Jamie zegt, is gewoon zo)
  • olijfolie
  • citroen

Zo maak je het:

Snij een knoflookteen of 4 in plakjes. Ook de courgettes snij je in kleine blokjes. Pak een grote pan, en fruit hier de knoflook in. Daarna doe je er de courgettes bij. Deze mag best zacht worden. Wat versgemalen peper en zout eroverheen, en doe dan een deksel op de pan. Dan gaat het garen van de courgette sneller. Als de courgette al wat zacht is, gooi je er wat krieltjes overheen. De schil mag je er wel op laten, dat doet Jamie ook. En prak wat krieltjes zacht, niet te zacht, maar dat het er een beetje gebroken uitziet. Dat is mooi voor op het bordje straks (Jamie zegt: rustiek).

Goed, deksel er weer op, laat die aardappeltjes ook maar zacht worden. Op het laatst mag de vis eroverheen. Die gaat heel snel, na ongeveer 3 minuten is het al gaar.

Voor de salsa: snij de munt in reepjes. De bosui in kleine rondjes. En het pepertje mag je ook fijn snijden (haal de pitjes eruit als je het niet te pittig wil). De olijven zonder pit dus ook fijnsnijden. Meng de munt, bosui, pepertje en olijven in een kommetje met een flinke scheut olijfolie. Sprenkel er ook citroensap overheen.

Pak nu een bord en doe hier eerst de courgette op, dan de krieltjes, dan de witvis, en bovenop de witvis doe je de salsa. Eet smakelijk en geen dank.

(ps, ik had de laatste dagen een kleine social media stop. Daarom heb ik ook geen foto’s van de gerechten gemaakt, omdat ik deze altijd meteen in Instagram zet. Geen foto’s bij de recepten dus, maar gebruik een beetje je fantasie en vertrouw mij er gewoon op dat ik het echt gemaakt heb, pinky promise).