Tag

kaas

Des Kookt: kaasbroodjes

23/04/2016 - 2 reacties

Screenshot_20160422-223655

Bekentenis: de kaasbroodjes van de Appie Heyn waren echt mijn guilty pleasure. Toen ik dit recept vond wou ik het dan ook meteen maken. Om precies te zijn: voor LOML. Speciaal vanwege ons 4 jarig trouwen. Zo romantisch ben ik dan:

Ingrediënten:

  • 1 el boter
  • 1 el meel
  • 125 ml volle melk
  • bladerdeeg
  • zakje geraspte kaas
  • 1/2 tl mosterd
  • 1 ei + 2 tl water

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 195 graden. Doe de boter in een pannetje en smelt het op middelhoog vuur. Als het gesmolten is roer je de bloem erdoor met een garde. Kook het voor 1 minuut. Voeg nu rustig de melk, mosterd en een snufje zout toe. Roer het door. Breng het aan de kook en laat het op laag vuur sudderen tot het een beetje dik is geworden. Gefeliciteerd: je hebt nu bechamel saus gemaakt.

Snij het bladerdeeg in 16 rechthoeken en leg 8 hiervan op de met bakpapier beklede bakplaat. Doe hier 1 eetlepel bechamel en 2 eetlepels geraspte kaas op. Smeer de randjes in met het ei-mengsel en bedek het met de overige 8 rechthoeken. Plak het dicht met een vork (staat ook mooi). Vervolgens bestrijk je de bovenkant met het ei-mengesel .  Nog ff met een mesje 3 sneedjes in de bovenkant (kan de warmte eruit), nog wat geraspte kaas erop en hup in de oven. Voor 15/20 minuten. En daarna opeten want extra lekker als het warm is.

Des Kookt: Bladerdeegtaartje met camembert, appel en honing.

17/01/2016 - 0 reacties

Bladerdeeg: goed. Appel: altijd goed. Camembert: ALLE KAASJES ZIJN GOED! Toen mijn moeder weer eens langskwam om op te passen besloot ik dit taartje te maken. Als je echt van kaas houdt dan kun je alleen dit taartje ook wel op (doe je best, je kan het). Maar met zijn 2en delen kan natuurlijk ook. En maak er een lekkere salade bij.

Ingrediënten:

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • halve appel
  • hele camembert
  • beetje honing
  • beetje eigeel

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Van de 4 plakjes bladerdeeg maak je een vierkantje, plak de randjes dicht met wat water of eigeel. Doe in het midden de camembert. De appel snijd je in dunne plakjes. Deze doe je op de camembert. Doe tenslotte nog wat honing erover heen. Pak de 4 punten van het bladerdeeg-vierkantje en maak er een pakketje van. De bovenkant mag je ook bestrijken met wat eigeel. Dan in de oven doen voor ongeveer 25 minuten. Heerlijk als het nog lekker warm is en de kaas lichtjes gesmolten. Enjoy!

Des Kookt: Antiliaanse kaasballetjes (balletjes, hahaha)

17/01/2016 - 0 reacties

Een foodblogger die ik al lange tijd trouw volg is Danielle van Foodloveandhappinesse. Haar schrijfstijl is vrolijk, ze is zelf fucking sexy en ook nog eens grappig. Wat wil een mens nog meer. Nou Antiliaanse kaasballetjes dus. Ik las alleen kaas en was al verkocht. Tijd om het te maken dus.

Ingrediënten:

  • 500 gr geraspte oude kaas
  • 3 eieren
  • 35 gr bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 1 tl suiker
  • zwarte peper
  • zakje kaas in blokjes

Zo maak je het:

Goed, voordat ik verder schrijf: ik las het recept niet goed door en had maar 1 zak geraspte kaas. Dat was genoeg, dacht ik. Vervolgens deed ik er extra meel bij. Nope, niet doen. Let dus goed op: Koop 2 zakjes geraspte kaas.

Kus Kluts de eieren en meng hier dus de geraspte oude kaas door. Voeg de bloem toe en ook het bakpoeder, suiker en zout. Kneed het goed door tot je een mooie bal kunt vormen. Dek de kom af met een theedoek en laat even staan.

Vorm balletjes van het deeg, en doe er een kaasblokje in. Vervolgens weer vervormen tot een balletje en weer een kaasblokje erbij (is lekker! Twee kaasblokjes is altijd beter dan een!)  Frituur de balletjes in porties in de olie. Laat het uitlekken op een bordje met wat keukenpapier. Doe het raam open om de frituurlucht kwijt te raken, ga op de bank zitten met de kaasballetjes, en eet ze allemaal op. Lekker met een beetje mosterd (wel Gruningse mosterd natuurlijk). Eet smakelijk!

Des Kookt: wortelpoempoentaart met geitenkaas

17/01/2016 - 0 reacties

Weer eens een recept van Ottolenghi. Gewoon, omdat het kan (lame dat je dit zegt Des), maar vooral omdat het gewoon lekker is. Vooral de zure worteltjes, heel subtiel tussendoor, wat het heerlijk afmaakt.

Ingrediënten:

  • flespompoen
  • 180 gram grof geraspte wortel
  • 35 gram suiker
  • 2 el witte wijn azijn
  • 50 ml sinaasappelsap
  • 30 gram gesmolten boter
  • 1 eidooier + 2 ei
  • 150 ml slagroom
  • geraspte parmezaan
  • geitenkaas
  • 1 tl mosterdzaad
  • peper en zout
  • hartige taart bladerdeeg.

Zo maak je het:

Verwarm je oven eerst voor op 170 graden. Snij de pompoen in blokjes en doe het in een ovenschaal. Bestrooi deze met olijfolie, peper en zout. Bak in ongeveer 15 minuten gaar en laat het afkoelen. Verwarm de oven nu voor op 180 graden.

Verhit de mosterdzaad in een pan. Laat het even bakken. Doe de geraspte wortel erbij en laat het ongeveer 10 minuten smoren.  Voeg dan de suiker, witte wijnazijn en sinaasappel erbij. Laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Als alle vloeistof is verdampt is het klaar.

Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Vet de randen nog in met wat boter. De hartige taart bladerdeeg verdeel je over de bodem van de springvorm. Prik er met een vork nog wat gaatjes in.

Klop de eidooier, de eieren en de slagroom. Klop hier ook de Parmezaanse kaas erbij, samen met wat peper en zout. Verdeel de wortel relish over de bodem van de taart. Verdeel hierover de geroosterde pompoenblokjes. Verkruimel dan de geitenkaas eroverheen, en tenslotte giet je het roommengsel op de taart. Zet het in de oven voor ongeveer 30 minuten.

Zeker voor herhaling vatbaar deze wortel-pompoentaart, njammmm! Eet smakelijk!

Des Kookt: Mac &nd cheese met turkse worst

17/01/2016 - 0 reacties

Sommige dingen zijn gewoon slecht, maar heerlijk. Chocola bijvoorbeeld. Een sigaretje op zijn tijd. Maar ook macaroni en kaas. Dat klinkt natuurlijk lang niet zo fijntjes als macaroni and cheese. Mac and cheese is heel meer dan macaroni en kaas, wisten jullie dat? Het gaat ook om de juiste kruiden. En wat extra’s erbij. Bijvoorbeeld turkse worst (sucuk).

Ingrediënten:

  • macaroni
  • sucuk
  • flink stuk oude kaas
  • parmezaanse kaas
  • 50 gram boter
  • 1 a 2 el bloem
  • 400 ml slagroom
  • peper
  • zout

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de sucuk in kleine stukjes. Rasp de kazen en kook de pasta. Vet een ovenschaal in met wat boter en doe hier alvast een laagje macaroni op. Doe dan een laagje sucuk, en nog een laagje macaroni.

Smelt de boter in een pannetje en voeg hier de bloem toe tot het een geheel vormt. Laat het even garen. Voeg dan de slagroom toe. Doe elke keer een scheutje erbij en roer het goed door tot alle klontjes eruit zijn. De saus moet gebonden zijn maar niet te dik. Op het laatst doe je er de kaas bij en dit roer je goed door. Voeg nog peper en zout toe.  Giet de kaassaus over de macaroni. Strooi tenslotte nog kaas over de schotel heen en doe het in de oven voor ongeveer 30 minuten. Eet het op zonder schuldgevoel want njamm zo lekker!