Tag

salade

Des Kookt: Indiase broodsalade

17/01/2016 - 0 reacties

Voordat ik verder schrijf: dit is echt de lekkerste Indiase salade met bloemkool die ik ooit heb gegeten. Nee, maar echt. En ik vind bloemkool niet eens lekker, maar dit is dus echt wow. Njam.mie.

Ingrediënten:

  • bloemkool
  • 6 el quinoa
  • 2 tl komijnzaad
  • 3 tl kerriepoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • naanbrood (doe die smaak met knoflook: extra lekker)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • bosje radijs
  • koriander
  • feta
  • peper en zout

Zo maak je het:

Snij de bloemkool in kleine stukjes en kook ze voor ongeveer 3 minuten in kokend water. Afgieten en spoelen met koud water.

Doe wat zonnebloemolie in een wok en fruit alle specerijen 1 minuut terwijl je ook blijft roeren. En oja: vergeet niet de genieten van deze heerlijke geur door je keuken. Doe dan de quinoa erbij en bak ongeveer 3 minuten mee. Voeg vervolgens de bloemkool erbij en bak op hoog vuur 2 minuten. Dan de brood, in stukjes gescheurd erbij doen. Door roeren. Tenslotte nog een blik tomatenblokjes. Goed roeren, maar niet te lang anders wordt het een slappe bende. Eventueel op smaak brengen met peper en zout.

Serveer het op een groot bord en maak het af met schijfjes radijsjes, korianderblaadjes en gekruimelde feta. En nu met zijn allen van het bord eten want extra gezellig (en jullie kunnen dan ondertussen kletsen over hoe lekker het is en hoe fijn het is dat je dit recept hebt ontdekt van die leuke blogger Des. Geen dank).

Des Kookt: gegrilde aubergine met yoghurt munt dressing (en gegrilde paprika reepjes)

17/01/2016 - 0 reacties

Mijn lievelingsgroente is de aubergine. Die vind ik zo lekker. Je kan er alles mee. Bakken, stomen, op een pitje grillen of in de oven grillen. Ik had er 5 stuks gekocht bij de markt en vond dit recept. Er waren geen granaatappels te vinden maar ik had nog wel een flinke puntpaprika in de koelkast, dus ik gebruikte die maar.

Ingrediënten:

  • rucola
  • aubergines (ik gebruikte ze alle 5, maar met 2 stuks kom je ook heel ver)
  • 4 el yoghurt
  • 2 tl mayonaise
  • knoflook
  • verse munt
  • 1 tl citroensap
  • rasp van een citroen
  • puntpaprika

Zo maak je het:

De aubergines grillen is super makkelijk. Snij het in plakken, doe het in een kom en doe er zeezout, peper en olijfolie bij. Zorg dat alle plakken aubergines bedekt zijn. Doe het op een bakplaat in een voorverwarmde oven van 180 graden. Het mag er ongeveer 15-20 minuten in, let er zelf een beetje op. Mijn oven gaat vrij snel dus 15 minuten is genoeg.

De yoghurtmunt saus is ook zo lekker. Yoghurt, muntblaadjes, 1 teentje knoflook, peper, en zeezout in een kommetje, roeren en klaar. Wat citroensap erbij maakt het af.

De paprika grilde ik op een pitje en sneed ik in reepjes, maar je mag het van mij ook uit een potje halen. Doe lekker je ding meid!

Serveren op een groot bord, eerst sla erop, dan de gegrilde aubergines, dan de saus eroverheen gieten en tenslotte de reepjes paprika. Afmaken met wat rasp van de citroen, ook zo mooi voor de kleur. Heer-lijk!

Des Kookt: Tabouleh

17/01/2016 - 0 reacties

Ik had laatst een bbq bij mijn ouders en het enige wat ik mocht meenemen is een salade. No problem. Ik heb ooit eens Anthony Boudain in Libanon gezien en omg, wat lijkt mij de Libanese keuken overheerlijk. Dus probeerde ik eens tabouleh uit.

Ingrediënten:

  • flinke bos peterselie
  • en een bosje munt
  • 100 gram bulgur
  • 400 gram tomaten
  • 3 lente ui
  • half komkommertje
  • olijfolie
  • sap van citroen
  • gemalen zwarte peper
  • zout

Zo maak je het:

Doe de bulgur in een grote schaal. De tomaten door de helft snijden en knijp ze boven de bulgur uit zodat het vocht in de schaal komt. Kokend water in de kom totdat de bulgur net onder water staat. Laat een minuut of 20 staan.

Pak een andere kom. De tomaten snijd je in kleine stukjes en die doe je in de kom. Snijd de peterselie en munt fijn en doe het bij de stukjes tomaat. Lente ui in stukjes snijden en in de kom doen. De komkommer  halveren en schraap de zaadjes eruit met een lepel. In kleine stukjes snijden en hup in de kom ermee.

Dan de dressing: olijfolie, citroensap, zwarte peper en zout. Schep de bulgur om met wat olijfolie en meng het goed met de kruiden, groente en dressing. Mag best wat olijfolie bij. Voeg eventueel extra peper, zout of citroensap toe. De tabouleh op een grote schaal en maak er een foto van voor Instagram, want het is een feestje om te zien. En om te eten. Zelfs mijn vader “ik eet alleen rijst met groente” vond het lekker, en dat zegt wat.

Des Kookt: Aardappelsalade met sticky zalm

17/01/2016 - 0 reacties

Weet je wat ik nou echt vaker moet eten? Nee, geen chocola, daar eet ik al genoeg van. Vis. Ik vind dus dat ik wel wat vaker vis mag eten. Ik ben alleen vaak een beetje inspiratieloos wat vis betreft. Tonijnsalade, nou joepie. Tonijnpasta, nou jeuh. Maar Lin heeft dit recept voor een heerlijke sticky zalmpakketje uit de oven, wat trouwens eigenlijk helemaal geen recept mag heten want zo zo makkelijk. En ik besloot er ook maar een aardappelsalade bij te maken.

Ingrediënten:

  • zakje sla
  • zakje voorgekookte krieltjes
  • yoghurt
  • kappertjes
  • 3 el ketjap manis
  • 1 el basterdsuiker
  • 6 el olijfie
  • knoflook
  • zalm
  • peterselie
  • bieslook
  • zout en peper
  • citroensap

Zo maak je het:

Ok, die zak voorgekookte krieltjes dus. Die moet je nog wel even verder koken. Ja, dat wisten jullie vast al, slimme lezertjes van me, maar ik dus niet. Kook deze dus nog even beetgaar. Dan het sausje: doe wat yoghurt in een kommetje. Daar doe je doorheen: de peterselie, bieslook, kappertjes (van alles 1 eetlepel) en wat peper en zout. Klaar.

De zalm dan. Verwarm je oven voor op 200 graden. Doe in een kommetje: olijfolie, ketjap manis en de bastersuiker. Doe er wat knoflook doorheen, ik hou van veel knoflook dus bij mij gaan er 3 tenen in. Smeer de zalm met deze marinade en verpak het in aluminiumfolie. Leg het 30 minuten in de oven.

Eerst wat sla op het bord. Dan de krieltjes en de yoghurtsaus. En daar weer de zalm bij. Heel lekker (en volgens mij best gezond ook).

Des Kookt: Quinoasalade met courgette en amandelen

17/01/2016 - 0 reacties

Ik weet het, ik weet het, jullie denken misschien: wat is dit nou weer voor iets gezonds Deskookt.nl?? Dat is het dus ook, want ik eet “vrij gezond”. Dat doe ik even tussen haakjes want heust: ik snoep ook. Vaak. En teveel. Maar ik sport ook. En dan is zo’n power maaltijd als deze echt ideaal. En geloof mij: echt super super lekker ook.

Ingrediënten:

  • quinoa
  • 3 tl kaneel
  • 300 gram doperwten
  • courgette
  • olijfolie
  • sinasappel
  • munt
  • pruimen (of rozijnen)
  • wortels
  • amandelen

Zo maak je het:

Kook de quinoa. Weet je hoe je dat doet? Super makkelijk: 1 kopje quinoa, samen met 2 kopjes water. Daar mag je ook een bouillonblokje bij doen, maar nu doe je daar gewoon de 3 theelepels kaneel erbij. Voeg er op het laatst de doperwten door.

De courgette snij je in kleine blokjes (dat heet “brunoise”, maar ik zeg gewoon “kleine blokjes”), en de wortels mag je ook klein snijden (dat noemen ze nu “julienne”, maar ik zeg gewoon “lekker klein snijden”).  Verhit wat olie in en koekenpan en bak de courgette en wortels 5 minuten op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout.

Rasp ondertussen de oranje schil van de sinaasappel en pers de helft van de vrucht uit. Klop de rasp en sap samen met 3 el olijfolie tot een dressing. Ook eventueel wat peper en zout erbij.

Meng de dressing samen met de munt (fijn gesneden), pruimen (ook fijn gesneden, als je rozijnen hebt laat je het gewoon zo), wortel en courgette door de quinoa. Goed mengen, eventueel peper en zout erbij.  Doe een handje amandelen in de keukenmachine en bestrooi dit over de quinoa. Avocado in reepjes snijden en er ook op doen. Jongens: ik heb veel quinoa salades gemaakt, maar deze is zo lekker. Vooral de sinaasappel dressing is heerlijk. Lekker en gezond dus, beter kan het niet. Eet smakelijk!