Tag

salade

Des Kookt: Aardappelsalade met makreel (of makreelsalade met aardappeltjes, wat jij wil)

17/01/2016 - 0 reacties

Ik ben gek op makreel. Het is denk ik wel mijn lievingsvisje. Na de zalm. En de tonijn. Ok, maar echt: ik vind gerookte makreel heerlijk. Alleen een crime om het klaar te maken, en dan heb ik het vooral over de geur. Ieks. En toch: zo af en toe wil ik er best een lekkere salade van maken. Met krieltjes en een appeltje er doorheen bijvoorbeeld.

Ingrediënten:

  • zakje krieltjes
  • 1 gerookte makreel
  • 1 rode ui
  • teentjes knoflook
  • peterselie
  • appel
  • half citroen
  • 2 el mayonaise
  • 1 tl mierikswortel
  • peper en zeezout

Zo maak je het:

Kook de krieltjes beetgaar. Niet te zacht, want je moet er nog wel lekker op kunnen happen. Dan de makreel. Schil eraf, graten eruit en in stukjes plukken. Doe het maar in een kom. Dan de rode ui fijn snijden. Ik gebruike 2 teentjes knoflook, deze mag je fijn persen. Peterselie fijn hakken, en de appel in blokjes snijden. Doe de krieltjes, makreel, rode ui en knoflook, peterselie en appel in een kom. De dressing maak je van de mayo en de mieriekswortel. Vermeng dit met de makreelsalade. Breng op smaak met peper en zeezout. Eet smakelijk en neem het liever niet mee als lunch naar werk ivm de geur en zeurende collega’s.

Des Kookt: Plaattaart met oesterzwammen

17/01/2016 - 0 reacties

Waar ik echt super super van hou? Oesterzwammen. En waar ik nog meer super van hou? Als alles wat ik wil maken toevallig al in de koelkast ligt. Man, man, daar word ik vrolijk van hoor.
(En vooruit: natuurlijk hou ik ook van mijn kinders).
(En ok ok, vooruit dan maar weer, ook een beetje van mijn man).

Ingrediënten:

  • 6 plakjes bladerdeeg (ik had er toevallig net nog 6 over!!)
  • 1 bakje oesterzwammen
  • mascarpone
  • 2 tl tijmblaadjes
  • Parmezaanse kaas

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Snij de oesterzwammen in grove stukjes en bak ze ongeveer 5 minuten op hoog vuur in een koekenpan. Verdeel de plakjes bladerdeeg op een ovenplaat (doe er eerst bakpapier overheen, duhh). Prik met een vork gaatjes in de bladerdeeg. Verdeel met de bolle kant van de lepel de mascarpone over de bladerdeeg. Bestrooi het royaal met peper en zout. Verdeel hier de oesterzwammen overheen. Maak het af met de blaadjes tijm en Parmezaanse kaas. Hup de oven in en bak het in ongeveer 25 minuten goudbruin.

Lekker als snackje tussendoor of als lunch. Eet smakelijk!

Des Kookt: quinoa salade met kruidenricotta

17/01/2016 - 0 reacties

Het was koud, het ijzelde en mijn schoonmoeder kon zelfs niet naar huis want de bussen reden niet. Dus bleef ze gezellig nog een nachtje slapen en gelukkig had ik al genoeg boodschappen in huis om wat lekkers te maken. En deze quinoa maaltijd was echt ZO lekker dat mijn schoonmoeder EN om het recept vroeg en nog een keer opschepte. Enough said.

Ingrediënten:

  • 1 kopje quinoa
  • 1 el currypoeder
  • tuinerwten
  • spinazie
  • rode puntpaprika
  • bleekselderij
  • 250 gram ricotta
  • rozijnen
  • pistachenoten (ik gebruikte noten die ik nog thuis had zoals walnoten enz)
  • knoflook

Zo maak je het:

Kook het kopje quinoa samen met 2 kopjes water. Als het water al weg is (en de quinoa dus klaar is) doe je er de currypoeder doorheen. Snij de paprika in dunne reepjes en de selderij in halve rondjes. Het uiteinde van de bleekselderij snij je ook fijn en meng dit door de ricotta heen. Breng het op smaak met peper en zout. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en laat hierin de spinazie slinken. Voeg de knoflook, paprika, tuinerwten en selderij toe en bak het allemaal voor ongeveer 5 minuten. Voeg naar smaak zout en peper toe. Op het laatst voeg je de noten erdoorheen.

Pak een groot bord en doe hier de quinoa op. Vervolgens de groenten, dan de rozijnen en op het laatst de kruidenricotta. Eet smakelijk!