Tag

vis

Des Kookt: Aardappelsalade met sticky zalm

17/01/2016 - 0 reacties

Weet je wat ik nou echt vaker moet eten? Nee, geen chocola, daar eet ik al genoeg van. Vis. Ik vind dus dat ik wel wat vaker vis mag eten. Ik ben alleen vaak een beetje inspiratieloos wat vis betreft. Tonijnsalade, nou joepie. Tonijnpasta, nou jeuh. Maar Lin heeft dit recept voor een heerlijke sticky zalmpakketje uit de oven, wat trouwens eigenlijk helemaal geen recept mag heten want zo zo makkelijk. En ik besloot er ook maar een aardappelsalade bij te maken.

Ingrediënten:

  • zakje sla
  • zakje voorgekookte krieltjes
  • yoghurt
  • kappertjes
  • 3 el ketjap manis
  • 1 el basterdsuiker
  • 6 el olijfie
  • knoflook
  • zalm
  • peterselie
  • bieslook
  • zout en peper
  • citroensap

Zo maak je het:

Ok, die zak voorgekookte krieltjes dus. Die moet je nog wel even verder koken. Ja, dat wisten jullie vast al, slimme lezertjes van me, maar ik dus niet. Kook deze dus nog even beetgaar. Dan het sausje: doe wat yoghurt in een kommetje. Daar doe je doorheen: de peterselie, bieslook, kappertjes (van alles 1 eetlepel) en wat peper en zout. Klaar.

De zalm dan. Verwarm je oven voor op 200 graden. Doe in een kommetje: olijfolie, ketjap manis en de bastersuiker. Doe er wat knoflook doorheen, ik hou van veel knoflook dus bij mij gaan er 3 tenen in. Smeer de zalm met deze marinade en verpak het in aluminiumfolie. Leg het 30 minuten in de oven.

Eerst wat sla op het bord. Dan de krieltjes en de yoghurtsaus. En daar weer de zalm bij. Heel lekker (en volgens mij best gezond ook).

Des Kookt: Viskoekjes met mango chutney

17/01/2016 - 0 reacties

Ik had nog een zak kabeljauwfilet in de vriezer dus daar moest ook wat mee gebeuren. Maar wat eigenlijk? Eerder schreef ik al dat ik van mezelf wel wat meer vis mocht eten. Dus besloot ik dit keer viskoekjes te maken.

Ingrediënten:

  • 1 zak kabeljauwfilet (bij de Lidl)
  • 1 limoen
  • Handje peterselie
  • 2 bosuitjes
  • 1 el curry pasta
  • ½ rode peper
  • 5 el bloem
  • 1 ei
  • 2 el vissaus
  • mango chutney (koop je bij de toko)

Zo maak je het:

En oja, een keukenmachine is ook makkelijk. Laat de vis ontdooien en maal deze fijn in de keukenmachine. De limoen rasp je, en deze rasp doe je door de vis. Dan de curry pasta en de vissaus er doorheen. En op het laatst voeg je er de bloem en ei toe. Maak van dit alles een soort “visgehakt”.

Hak de peper heel fijn, vergeet niet om de zaadjes eruit te doen (of laat het zitten als je van pittig houdt). Ook de peterselie en bosui mag je fijn hakken en meng die allemaal door het visgehakt.

Hier kan je ongeveer 8 tot 10 viskoekjes van maken. Niet te moeilijk doen: gewoon bolletjes van maken en plat drukken.

Olie in de de pan en de koekjes goudbruin bakken. Daarna even uit laten lekken op een keukenpapiertje en daarna serveren met de mango chutney. Ow men, deze viskoekjes zijn echt heerlijk! Lekker pittig en vol met smaak. Ik denk dat ik de volgende keer de peterselie vervang met koriander trouwens. Misschien dat jij dat ook wel kan doen. Eet smakelijk!

Des Kookt: Aardappelsalade met makreel (of makreelsalade met aardappeltjes, wat jij wil)

17/01/2016 - 0 reacties

Ik ben gek op makreel. Het is denk ik wel mijn lievingsvisje. Na de zalm. En de tonijn. Ok, maar echt: ik vind gerookte makreel heerlijk. Alleen een crime om het klaar te maken, en dan heb ik het vooral over de geur. Ieks. En toch: zo af en toe wil ik er best een lekkere salade van maken. Met krieltjes en een appeltje er doorheen bijvoorbeeld.

Ingrediënten:

  • zakje krieltjes
  • 1 gerookte makreel
  • 1 rode ui
  • teentjes knoflook
  • peterselie
  • appel
  • half citroen
  • 2 el mayonaise
  • 1 tl mierikswortel
  • peper en zeezout

Zo maak je het:

Kook de krieltjes beetgaar. Niet te zacht, want je moet er nog wel lekker op kunnen happen. Dan de makreel. Schil eraf, graten eruit en in stukjes plukken. Doe het maar in een kom. Dan de rode ui fijn snijden. Ik gebruike 2 teentjes knoflook, deze mag je fijn persen. Peterselie fijn hakken, en de appel in blokjes snijden. Doe de krieltjes, makreel, rode ui en knoflook, peterselie en appel in een kom. De dressing maak je van de mayo en de mieriekswortel. Vermeng dit met de makreelsalade. Breng op smaak met peper en zeezout. Eet smakelijk en neem het liever niet mee als lunch naar werk ivm de geur en zeurende collega’s.

Des Kookt: visje met salsa en courgette

17/01/2016 - 0 reacties

Jamie Oliver, wie houdt er nou niet van hem??  Ik in ieder geval wel. Stapel verliefd. Een super papa, super schattig en natuurlijk is alles wat hij maakt even lekker. En ik vind het zoooo schattig hoe hij “oehhwaaa” roept als het precies goed gekruid is. Enfin, tot zover mijn haleluja stukje over Jamie. Want Jamie heeft een nieuw programma op 24 kitchen, namelijk Superfood. Daar kan je natuurlijk heel erg je mening over hebben, maar doe maar gewoon niet want ik vind het super hoe Jamie ook gezond eten lekker kan maken. Ik zag dit recept op tv en ik maakte het de volgende dag voor LOML en een goede vriendin en het was meteen op; zo lekker. En dus ook gezond, nou dan heb je me.

Ingrediënten:

  • 2 courgettes
  • 1 zakje krieltjes
  • 1 zak witvis (bijv pangasius)
  • bosje munt
  • 2 bosui
  • 1 rood pepertje
  • knoflook
  • 10 olijven zonder pit (Jamie zegt dat je gewoon de olijven met pit moet halen en dan de pit eruit moet snijden. De olijven zonder pit die meteen uit het potje komen zijn niet zo lekker. Zegt Jamie. En wat Jamie zegt, is gewoon zo)
  • olijfolie
  • citroen

Zo maak je het:

Snij een knoflookteen of 4 in plakjes. Ook de courgettes snij je in kleine blokjes. Pak een grote pan, en fruit hier de knoflook in. Daarna doe je er de courgettes bij. Deze mag best zacht worden. Wat versgemalen peper en zout eroverheen, en doe dan een deksel op de pan. Dan gaat het garen van de courgette sneller. Als de courgette al wat zacht is, gooi je er wat krieltjes overheen. De schil mag je er wel op laten, dat doet Jamie ook. En prak wat krieltjes zacht, niet te zacht, maar dat het er een beetje gebroken uitziet. Dat is mooi voor op het bordje straks (Jamie zegt: rustiek).

Goed, deksel er weer op, laat die aardappeltjes ook maar zacht worden. Op het laatst mag de vis eroverheen. Die gaat heel snel, na ongeveer 3 minuten is het al gaar.

Voor de salsa: snij de munt in reepjes. De bosui in kleine rondjes. En het pepertje mag je ook fijn snijden (haal de pitjes eruit als je het niet te pittig wil). De olijven zonder pit dus ook fijnsnijden. Meng de munt, bosui, pepertje en olijven in een kommetje met een flinke scheut olijfolie. Sprenkel er ook citroensap overheen.

Pak nu een bord en doe hier eerst de courgette op, dan de krieltjes, dan de witvis, en bovenop de witvis doe je de salsa. Eet smakelijk en geen dank.

(ps, ik had de laatste dagen een kleine social media stop. Daarom heb ik ook geen foto’s van de gerechten gemaakt, omdat ik deze altijd meteen in Instagram zet. Geen foto’s bij de recepten dus, maar gebruik een beetje je fantasie en vertrouw mij er gewoon op dat ik het echt gemaakt heb, pinky promise).

Des Kookt: tonijnpasteitjes

17/01/2016 - 0 reacties

Deze pasteitjes zijn altijd een groot succes op feestjes. Mijn moeder maakt pasteitjes vaak met een vulling van kip en groente en ze maakt het deeg ook nog zelf, maar dat is mij allemaal net teveel werk. Ik maak ze dus lekker makkelijk met hartige taart deeg, maar net zo lekker.

Ingrediënten:

  • 1 pak hartige taart deeg of 1 pak bladerdeeg
  • 3 blikjes tonijn
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • potje sambal oelek of sambal manis
  • 1 ei

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 180 graden. Snipper een ui, doe de teentjes knoflook door een pers. Doe wat olie in een pan, en fruit de ui en knoflook tot het een beetje zacht en verkleurd. Doe dan de tonijn er door, en roer goed door. Tenslotte wat eetlepels sambal. Je mag zelf weten hoeveel en welke sambal je gebruikt, leuk he!! Roer het allemaal goed door: dit is je mengsel.

Dan de pasteitjes. Ontdooi de hartige taart deeg plakjes. Wat ik altijd doe is: ik pak een kommetje wat op een plakje hartige taart deeg past. Dan snij ik er een rondje uit. Ik vul het met het tonijnmengsel en vouw het dicht. Als je er bladerdeeghapjes van wil maken: snij de bladerdeeg door de helft. Vul het met het mengsel en plak het dicht. Dan krijg je vierkantjes. Net zo lekker!

Tenslotte doe je er nog wat ei overheen voor de kleur en hup de oven in. Voor ongeveer 3 kwartier, tot het mooi goudbruin is. Klaar zijn je feesthapjes.