Tag

zoet

Des Kookt: Chocolade bananencake

17/01/2016 - 0 reacties

Ik had over: overrijpe bananen. Zonde om ze weg te gooien, geen zin om er een smoothie van te maken. Blijft over: bananencake. Alleen: zo saai. Dus hoe maak je het lekkerder? Met, zoals altijd, chocola erbij te gooien.

Ingrediënten:

  • 3 rijpe bananen
  • 4 eieren
  • 150 gram amandelmeel
  • 50 gram cacao
  • 2 tl badpoeder
  • 50 gram pure chocolade
  • 50 gram gemengde noten
  • kokosrasp
  • snufje zout

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 175 graden. Prak de bananen tot het lekker zacht is. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop het door de bananen. Spatel dan de amandelmeel, cacao, bakpoeder en zout door het beslag. Tenslotte doe je er de noten en chocolade (hak het even in stukjes) doorheen. Op het laatst wat kokosrasp.

Vet een cakevorm in en leg hier bakpapier op. Giet het beslag erin en doe in de oven voor ongeveer 45 minuten. Een sateprikker moet er schoon uitkomen. Laat het afkoelen en snij het in stukjes.

De cake is lekker zoet en ook nog eens gezond. Ed neemt er daarom 3 stukjes per dag, dat mag. Eet smakelijk!

Des Kookt: sinasappel-amandeltulband cake

17/01/2016 - 0 reacties

Mijn schoonmoeder was jarig en ik kon natuurlijk niet met lege handen aankomen. Ik had dit recept al een tijdje in mijn favorieten staan maar niet echt naar gekeken. Tot ik nog een volle zak amandelmeel in mijn keukenkastje zag staan. En wat bleek: ik had eigenlijk alles al in huis en het is ook nog eens super makkelijk om te maken.

Ingrediënten:

  • 275 gram suiker
  • 275 gram boter op kamertemperatuur
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl zout
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 5 eieren, op kamertemperatuur
  • 200 gram bloem
  • 100 gram amandelmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 75 ml sinaasappelsap

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 160 graden. Vet een tulbandvorm in. Doe de suiker, boter, vanille-extract, zout en sinaasappelrasp in een kom en klop tot het romig is. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe. Als alle eieren  zijn opgenomen, spatel je er de bloem, amandelmeel en bakpoeder door. Spatel tenslotte als laatst het sinaasappelsap door het beslag. Doe het beslag in de tulband en bak in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar.  Laat de cake nog even afkoelen en bestuif het dan met poedersuiker.

Gratis tip van flip: VET DE TULBANDVORM GOED IN! Ik deed dat namelijk niet dus de cake kwam er een beetje kapot uit, maar was zeker niet minder lekker. Een lekkere luchtige cake met een licht sinaasappelsmaakje doorheen. Eet smakelijk!

Des Kookt: carrotcake met roomkaasfrosting

17/01/2016 - 0 reacties

Als je vader 60 wordt, dan wordt er natuurlijk een feestje gegeven. En waar feest is, is altijd eten, tenminste bij onze familie. Ik besloot om caramel seasalt brownies, carrotcake en pasteitjes te maken. Het recept voor de pasteitjes komt morgen online. Voor vandaag 2 recepten voor jullie die allebei overheerlijk zijn.

Ingrediënten:

  • 300 gram bloem
  • 1,5 el bakpoeder
  • 1,5 el kaneel
  • 1/4 tl nootmuskaat
  • 1 tl vanille extract
  • 265 gr donkerbruine basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 250 ml zonnebloemolie
  • 360 gram geraspte wortelen
  • 100 gram rozijnen
  • 100 gram roomboter op kamerthemperatur.
  • 2,5 pakje philadelphia roomkaas
  • 300 gram poedersuiker
  • 2 el citroensap

Zo maak je het:

Ontzettend makkelijk te maken ook: verwarm je oven voor op 180 graden. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, kaneel, notmuskaat en suiker. Klop in een andere kom de olie, eieren en vanille tot een luchtig mengsel. Voeg bij elkaar en mix het.

Roer er de wortel en rozijnen doorheen. Ja, het wordt nu inderdaad een dik beslag dus je kweekt wel wat spierballen door het door elkaar te roeren. Giet het beslag in een springvorm en bak voor ongeveer 40 minuten bruin (test het met een sateprikker). Laat de taart dan afkoelen.

Voor de frosting klop je de boter en roomkaas tot een glad mengsel. Voeg de poedersuiker en citroensap toe en roer het goed door. Hoppa: een flinke kwak op je taart en verdeel het netjes. De taart in puntjes snijden en voor de liefhebbers nog extra frosting op het bordje. Eet smakelijk!

Voor de caramel seasalt brownies gebruik je dit recept en vervang je de pure chocola door een reep Tony Chocolony caramel seasalt. Klaar, kind kan de was doen.

Des Kookt: Tiramisu voor kleine kinderen (aka zonder alcohol)

17/01/2016 - 0 reacties

Voor mijn schoonfamilie maakte ik deze tiramisu. Zonder alcohol. Makkelijk om te maken, haal wel wat tijd uit voor het vastzetten in de koelkast, het liefst de hele nacht.

Ingrediënten:

  • 4 eidooiers
  • 2 eiwitten (dus dat is inderdaad in totaal 4 eieren)
  • 100 gram suiker
  • zakje vanillesuiker
  • lange vingers (ik heb ze niet geteld maar koop maar sowieso 2 pakken bij de appie heyn)
  • 2 koppen koffie
  • cacao

Zo maak je het:

Klop de eiwitten stijf met je mixer. Maak wel eerst je beslagkom en mixer goed vetvrij. Dit doe je door op een keukenpapiertje een citroen op uit te persen en de beslagkom hiermee schoon te wrijven. Vergeet de klopper van je mixer niet.  De eidooiers doe je samen met de suiker in een kommetje. Roer het met een garde goed door, zodat de suiker oplost. De creme moet zacht en luchtig zijn.

Voeg bij de stijfgeklopte eiwitten de mascarpone en het zakje vanille suiker. Roer het voorzichtig door zodat het mengsel luchtig blijft. Tenslotte voeg je de eigeelcreme toe, ook voorzichtig voor de luchtigheid.

Giet de koppen koffie in een schaal. Dep hier de lange vingers 1 voor 1 in, niet te lang want dan worden ze heel zacht. En doe het aan de koekkant (dus niet de suikerkant). Leg dan 1 laag lange vingers in de schaal. Leg hier een laag mascarponecreme op en strijk het glad. Leg hier weer een laag lange vingers op en tenslotte de rest van de mascarponecreme. Zet het in de koelkast voor minimaal 4 uur, maar het liefst dus een nacht. Daarna een laagje cacao erover heen, uitsnijden, serveren eten en genieten.

Des Kookt: scones

17/01/2016 - 0 reacties

Ik snap niet zo goed waarom ik nu pas scones heb ontdekt. Zo simpel! Zo makkelijk! En vooral: zo erg lekker! Mijn zusje kwam op het idee om met kerst “welsh cakes”  te maken en daar vind ik scones wel een beetje op lijken. Alleen moet je welsh cakes dus bakken en scones kun je gewoon in de oven gooien. Hoppa!

Ingrediënten:

  • 250 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • een klein beetje baking soda
  • snufje zout
  • 3 el suiker
  • 100 gram roomboter, hoeft niet op kamertemperatuur!
  • 75 gr rozijnen
  • 120 ml karnemelk
  • 1 ei
  • 1 el melk
  • 100 gram mascarpone
  • 125 gram creme fraiche
  • jam

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Meng in een kom de bloem (zeef het eerst even), bakpoeder, baking soda, zout en suiker. Roer het goed door elkaar. Snij vervolgens de klontjes boer erdoor en meng het luchtig met je vingers tot je een korrelig deeg hebt. Roer dan de rozijnen erdoor, en voeg op het laatst de karnemelk en het losgeklopt eitje toe. Roer het goed door elkaar tot het deeg gemengd is.

Bestuif je aanrecht met bloem en leg hier het deeg op. Kneed goed door en rol het daarna uit tot een plak van ongeveer 3 cm. Steek er rondjes uit en leg het naast elkaar op een bakblik met bakpapier. Laat wat ruimte tussen want in de oven groeien de scones nog wat. Bestrijk alle scones met melk en strooi er nog wat suiker overheen.  Doe dan in de oven voor ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin zijn. Lekker met een flinke lepel jam of “clotted cream”. Die maak je door de mascarpone en creme fraiche met elkaar te mengen. Overheerlijk zeg ik je. Eet smakelijk!